Tortilla patří mezi nejoblíbenější druhy pečiva na světě. Cení se pro své univerzální použití, lehkou stravitelnost a schopnost doplnit různé pokrmy. Jaké jsou skutečné přínosy Tortilla? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Tortilla?
Tortilla je tenký plackovitý chléb pocházející z Mexika a oblasti Střední Ameriky. Tradičně se vyrábí z kukuřičné nebo pšeničné mouky a je základem mnoha mexických pokrmů. Tortilla jsou bohaté na sacharidy a obsahují také bílkoviny a vlákninu, což z nich dělá důležitý zdroj energie a živin.
Existuje několik odrůd Tortilla, například:
- Kukuřičná tortilla – tradiční verze vyrobená z masa nixtamalizované kukuřičné mouky, má charakteristickou chuť a je bez lepku.
- Pšeničná tortilla – jemnější a pružnější, často používaná v tex-mex kuchyni, vhodná pro rolování a plnění.
- Špenátová tortilla – varianta pšeničné tortilly obohacená o špenátové pyré, která dodává zajímavou chuť a barvu, zároveň zvyšuje obsah vitamínů a minerálů.
Tortilla se běžně konzumují jako základ pro tacos, burritos nebo quesadillas, ale hojně se využívají i v salátech, sendvičích a dalších pokrmech, kde nahrazují klasický chléb.
Kalorie v Tortilla
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Tortilla (malé) | 30 g | 90 kcal |
| Tortilla (střední) | 50 g | 150 kcal |
| Tortilla (velké) | 70 g | 210 kcal |
Makroživiny v Tortilla
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 3 g |
Vitamíny v Tortilla
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín B1 (Thiamin) | 0,3 mg | 25 % |
| Vitamín B3 (Niacin) | 2,5 mg | 16 % |
| Vitamín B6 | 0,2 mg | 14 % |
| Kyselina listová (B9) | 80 µg | 20 % |
| Vitamín E | 1,5 mg | 10 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Tortilla je přibližně 50 g.
Přínosy Tortilla
Tortilla nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu pečiva:
1. Výborný zdroj energie
Tortilla jsou bohaté na sacharidy, které jsou hlavním palivem pro tělo. Rychle dodávají potřebnou energii, což je ideální zejména pro aktivní jedince nebo sportovce.
2. Podpora trávení díky vláknině
Tortilla obsahují vlákninu, která podporuje správnou funkci trávicího traktu. Mohou pomáhat při:
✔ prevenci zácpy.
✔ udržení zdravé střevní mikroflóry.
✔ snižování hladiny cholesterolu.
3. Bohaté na vitamíny skupiny B
Vitamíny B1, B3 a B6 jsou zásadní pro metabolismus energie a správnou funkci nervového systému. Tortilla obsahují přibližně 0,3 mg B1, 2,5 mg B3 a 0,2 mg B6 na 100 g, což pomáhá při:
✔ tvorbě červených krvinek.
✔ podpoře mozkových funkcí.
✔ snižování únavy a vyčerpání.
4. Zdroj kyseliny listové
Tortilla obsahují kyselinu listovou, která je klíčová zejména pro těhotné ženy a správný vývoj plodu. Pravidelná konzumace Tortilla může přispět k:
✔ prevenci vrozených vad.
✔ podpoře tvorby DNA.
✔ zdravému růstu buněk.
5. Vhodné pro bezlepkovou dietu (kukuřičná tortilla)
Lidé s nesnášenlivostí lepku často volí kukuřičné Tortilla, protože jsou přirozeně bezlepkové, což pomáhá při trávení a snižuje riziko alergických reakcí.
Možné nevýhody Tortilla
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Tortilla:
1. Vysoký obsah sacharidů
Přestože jsou Tortilla výborným zdrojem energie, obsahují poměrně vysoké množství sacharidů. To může být problém pro:
❌ osoby s cukrovkou.
❌ lidi dodržující nízkosacharidové diety.
2. Možná přítomnost lepku
Někteří lidé mohou být citliví na lepek obsažený v pšeničných Tortilla, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zažívacím potížím.
❌ alergickým reakcím.
3. Vysoký obsah sodíku v některých komerčních výrobcích
Lidé s hypertenzí mohou být na Tortilla citliví, protože některé průmyslově vyráběné produkty obsahují zvýšené množství sodíku, což může ovlivnit krevní tlak.
Pro koho jsou Tortilla méně vhodné?
Ne každý by měl Tortilla jíst pravidelně. Tortilla se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s celiakií nebo alergií na lepek – pokud konzumují pšeničné Tortilla, mohou mít zdravotní potíže.
🚫 Diabetici – kvůli vysokému obsahu sacharidů musí omezovat příjem.
🚫 Lidé s hypertenzí – měli by sledovat obsah soli v zakoupených produktech.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Tortilla s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Tortilla naopak doporučovány?
Tortilla představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro rychlý zdroj energie.
✔ Lidi dodržující bezlepkovou dietu – zejména kukuřičné Tortilla.
✔ Těhotné ženy – díky obsahu kyseliny listové.
✔ Osoby usilující o zdravé trávení – díky vláknině.
Tortilla jsou výživný, chutný a univerzální druh pečiva, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem energie, prospívají trávení a podporují funkce nervového systému. Nicméně lidé s celiakií, diabetem nebo hypertenzí by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Tortilla výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.