Špagety patří mezi nejoblíbenější druhy těstovin na světě. Cení se pro své univerzální použití, snadnou přípravu a příjemnou chuť. Jaké jsou skutečné přínosy špaget? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je špagety?
Špagety jsou druh dlouhých tenkých těstovin pocházejících z Itálie, kde vznikly jako tradiční pokrm již v 12. století. Jejich název vychází z italského slova „spaghetti“, což v překladu znamená „malé provázky“. Špagety jsou obvykle vyrobeny z tvrdé pšenice (semoliny) a vody, díky čemuž mají pevnou strukturu a dobrou schopnost držet omáčku. Jsou bohaté na sacharidy, obsahují také bílkoviny a malé množství tuků, což z nich činí výživnou složku jídelníčku.
Existuje několik odrůd špaget, například:
- Špagety tradiční – klasické tenké těstoviny z tvrdé pšenice, ideální pro různé druhy omáček a běžné použití v kuchyni.
- Špagety celozrnné – vyrobené z celozrnné pšeničné mouky, obsahují vyšší množství vlákniny a minerálů, mají výraznější chuť a jsou zdravější variantou k tradičním špagetám.
- Špagety bezlepkové – vyrobené z alternativních mouk (například rýžové, kukuřičné nebo pohankové), vhodné pro osoby s celiakií či nesnášenlivostí lepku.
Špagety se běžně konzumují po uvaření v osolené vodě a podávají se s omáčkami jako jsou rajčatová, masová, sýrová nebo pestová. Hojně se využívají i v různých teplých i studených salátech, zapékaných pokrmech či jako příloha k masu.
Kalorie v špagety
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Špagety (malé porce) | 100 g (vařené) | 130 kcal |
| Špagety (střední porce) | 180 g (vařené) | 234 kcal |
| Špagety (velké porce) | 250 g (vařené) | 325 kcal |
Makroživiny v špagety
| Makroživiny | Množství (na 100 g suchých špaget) |
|---|---|
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 3 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 1,5 g |
Vitamíny v špagety
| Vitamín | Množství (na 100 g suchých špaget) | % DDD* |
|---|---|---|
| Thiamin (B1) | 0,42 mg | 35 % |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 11 % |
| Niacin (B3) | 4,5 mg | 28 % |
| Vitamín B6 | 0,15 mg | 12 % |
| Kyselina listová (B9) | 90 µg | 23 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho suchého špagety je přibližně 1 g.
Přínosy špagety
Špagety nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu těstovin:
1. Významný zdroj energie
Špagety jsou bohaté na komplexní sacharidy, které jsou hlavním zdrojem energie pro organismus. Díky pomalému uvolňování glukózy podporují stabilní hladinu cukru v krvi a dlouhotrvající pocit sytosti, což je přínosné zejména pro sportovce a aktivní jedince.
2. Podpora nervového systému díky vitamínům skupiny B
Špagety obsahují mnoho vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro správné fungování nervového systému a tvorbu červených krvinek. Mohou pomáhat při:
✔ zlepšení paměti a koncentrace.
✔ zmírnění únavy.
✔ podpoře metabolismu energie.
3. Zdroj bílkovin pro svalovou regeneraci
Bílkoviny jsou zásadní makroživinou pro obnovu svalové tkáně a podporu imunitního systému. Špagety obsahují přibližně 12 g bílkovin na 100 g suchého produktu, což pomáhá při:
✔ regeneraci po fyzické aktivitě.
✔ udržení svalové hmoty.
✔ podpoře celkové tělesné výkonnosti.
4. Vláknina pro zdravé trávení
Špagety, hlavně celozrnné varianty, obsahují vlákninu, která podporuje správnou funkci trávicího traktu. Pravidelná konzumace špaget může přispět k:
✔ prevenci zácpy.
✔ podpoře střevní mikroflóry.
✔ regulaci hladiny cholesterolu v krvi.
5. Vhodné pro různé věkové skupiny
Děti, dospělí i senioři často jedí špagety, protože jsou snadno stravitelné a bohaté na důležité živiny. Pomáhají při rozvoji dětí, udržují energii dospělých a podporují zdraví starších osob.
Možné nevýhody špagety
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace špaget:
1. Vysoký obsah sacharidů
Ačkoliv jsou špagety zdrojem komplexních sacharidů, stále obsahují značné množství kalorií, což může být problémem pro:
❌ osoby s nadváhou a obezitou.
❌ lidi s cukrovkou, kteří musí regulovat příjem sacharidů.
2. Obsah lepku
Někteří lidé mohou být citliví na lepek obsažený v klasických špagetách, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zažívacím potížím.
❌ zhoršení symptomů u celiakie nebo neceliakální gluténové senzitivity.
3. Riziko přejídání
Lidé s poruchami příjmu potravy nebo s problémy s kontrolou porcí mohou být na špagety citliví, protože snadná a rychlá příprava může vést k nadměrné konzumaci.
Pro koho jsou špagety méně vhodné?
Ne každý by měl špagety jíst pravidelně. Špagety se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku – klasické špagety obsahují lepek, který může vyvolat závažné zdravotní potíže.
🚫 Lidé s diabetes mellitus – musí regulovat příjem sacharidů, aby udrželi stabilní hladinu krevního cukru.
🚫 Jedinci s nadváhou či obezitou – bez adekvátní kontroly porcí mohou špagety přispívat k nadměrnému kalorickému příjmu.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst špagety s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou špagety naopak doporučovány?
Špagety představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – špagety poskytují dostatek energie a sacharidů pro výkon a regeneraci.
✔ Rodiny s dětmi – snadná příprava a výživné složení pomáhají zajistit pestrý jídelníček.
✔ Dospělé osoby hledající vyváženou stravu – špagety jsou zdrojem komplexních sacharidů a vitamínů skupiny B.
✔ Starší osoby – lehce stravitelné těstoviny podporují stabilní energetický příjem a trávení.
Špagety jsou výživný, chutný a univerzální druh těstovin, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem komplexních sacharidů, prospívají nervovému systému a podporují trávení. Nicméně lidé s celiakií, diabetem nebo problémy s váhou by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se špagety výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.