Tofu patří mezi nejoblíbenější rostlinné bílkoviny na světě. Cení se pro své výživové hodnoty, univerzálnost a příznivé účinky na zdraví. Jaké jsou skutečné přínosy Tofu? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Tofu?
Tofu je potravina vyrobená ze sójových bobů, která pochází z Číny a do ostatních částí světa se rozšířila přes Japonsko a další asijské země. Tofu vzniká srážením sójového mléka a následným lisováním vzniklé sýrové hmoty. Tofu jsou bohatá na rostlinné bílkoviny, obsahují také vápník, železo, zdravé tuky a další důležité živiny, které přispívají k vyvážené stravě.
Existuje několik odrůd Tofu, například:
- Hladké (silken) tofu – jemné a krémové, ideální do polévek, omáček nebo na mixování do dezertů.
- Tvrdé (firm) tofu – pevnější struktura, vhodné na smažení, grilování nebo pečení, dobře drží tvar.
- Extra tvrdé (extra firm) tofu – nejpevnější varianta, často se používá do pokrmů, kde je potřeba výraznější textura, například na gril nebo do salátů.
Tofu se běžně konzumují jako náhrada masa v různých pokrmech, ale hojně se využívají i v salátech, polévkách, stir-fry či jako přísada do dezertů.
Kalorie v Tofu
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Tofu (malé) | 100 g | 76 kcal |
| Tofu (střední) | 200 g | 152 kcal |
| Tofu (velké) | 300 g | 228 kcal |
Makroživiny v Tofu
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 1,9 g |
| Vláknina | 0,3 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 4,8 g |
Vitamíny v Tofu
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,1 mg | 8 % |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,07 mg | 5 % |
| Vitamin B6 | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamin K | 26,7 µg | 22 % |
| Folát (B9) | 15 µg | 8 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Tofu je přibližně 200 g.
Přínosy Tofu
Tofu nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného rostlinného zdroje bílkovin:
1. Zdroj kompletních rostlinných bílkovin
Tofu obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje, což z něj činí kompletní bílkovinu. To je obzvlášť důležité pro vegetariány a vegany, kteří hledají kvalitní alternativu masa.
2. Bohaté na isoflavony
Tofu obsahují mnoho isoflavonů, které jsou rostlinnými estrogeny. Mohou pomáhat při:
✔ snižování příznaků menopauzy.
✔ podpoře zdraví kostí.
✔ prevenci některých typů rakoviny.
3. Zdroj vápníku
Vápník je zásadní minerál pro zdraví kostí a zubů. Tofu obsahují přibližně 350 mg vápníku na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci osteoporózy.
✔ správné funkci svalů.
✔ udržení správné krevní srážlivosti.
4. Podpora kardiovaskulárního zdraví
Tofu obsahuje zdravé nenasycené tuky, které podporují zdraví srdce. Pravidelná konzumace Tofu může přispět k:
✔ snižování hladiny LDL cholesterolu.
✔ zlepšení elasticity cév.
✔ podpoře zdravého krevního tlaku.
5. Vhodné pro různé skupiny strávníků
Vegani a vegetariáni často jí Tofu, protože jsou bohaté na bílkoviny a minerály, což pomáhá při udržení svalové hmoty a celkové výživě bez živočišných produktů.
Možné nevýhody Tofu
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Tofu:
1. Obsah fytoestrogenů
Přestože isoflavony jsou prospěšné, Tofu stále obsahují fytoestrogeny, které mohou ovlivnit hormonální rovnováhu. To může být problém pro:
❌ osoby s hormonálně závislými nádory.
❌ děti s poruchami štítné žlázy.
2. Alergie na sóju
Někteří lidé mohou být citliví na sójové bílkoviny obsažené v Tofu, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ zažívacím potížím, jako jsou nadýmání nebo průjem.
3. Interakce s léky
Lidé s poruchou štítné žlázy mohou být na Tofu citliví, protože sója může ovlivnit vstřebávání některých léků na štítnou žlázu nebo ovlivnit produkci hormonů.
Pro koho jsou Tofu méně vhodné?
Ne každý by měl Tofu jíst pravidelně. Tofu se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s alergií na sóju – kvůli riziku alergických reakcí.
🚫 Pacienti s hormonálně závislými nádory – kvůli obsahovým fytoestrogenům.
🚫 Lidé s poruchami štítné žlázy – kvůli možné interferenci se štítnou žlázou a léky.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Tofu s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Tofu naopak doporučovány?
Tofu představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegany a vegetariány – jako kvalitní zdroj kompletních bílkovin.
✔ Lidi s vysokým cholesterolem – kvůli podpoře kardiovaskulárního zdraví.
✔ Lidi s intolerancí laktózy – jako náhrada mléčných výrobků.
✔ Osoby hledající nízkokalorickou, ale výživnou potravinu – díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin.
Tofu jsou výživný, chutný a univerzální rostlinný produkt, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají zdraví srdce a kostí a podporují hormonální rovnováhu. Nicméně lidé s alergií na sóju, poruchami štítné žlázy nebo hormonálně závislými nádory by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Tofu výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.