Šunka patří mezi nejoblíbenější masné výrobky na světě. Cení se pro své výživové hodnoty, jemnou chuť a všestranné využití v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy šunky? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je šunka?
Šunka je masný výrobek vyráběný ze zadní části vepřového masa, který prochází procesem solení, uzení nebo vaření. Je oblíbený zejména ve střední a západní Evropě, kde má dlouhou tradici. Šunka je bohatá na bílkoviny, vitaminy skupiny B, minerály jako železo a zinek a obsahuje také zdravé tuky.
Existuje několik odrůd šunky, například:
- Parma – italská sušená šunka známá svou jemnou chutí a delikátní strukturou, zraje minimálně 12 měsíců.
- Šunka dušená – vařený druh šunky s měkkou konzistencí, často používaný do sendvičů a salátů.
- Šunka uzená – šunka, která prošla procesem uzení, má výraznější chuť a tmavší barvu povrchu.
Šunka se běžně konzumuje nakrájená na tenké plátky, často na chleba nebo v sendvičích, ale hojně se využívá i v těstovinách, salátech a dalších pokrmech.
Kalorie v šunce
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Šunka (malá porce, cca 50 g) | 50 g | 75 kcal |
| Šunka (střední porce, cca 100 g) | 100 g | 150 kcal |
| Šunka (velká porce, cca 150 g) | 150 g | 225 kcal |
Makroživiny v šunce
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0-2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 18-22 g |
| Tuky | 5-10 g |
Vitamíny v šunce
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín B1 (thiamin) | 0,8 mg | 73 % |
| Vitamín B3 (niacin) | 6,2 mg | 39 % |
| Vitamín B6 | 0,4 mg | 29 % |
| Vitamín B12 | 1,1 µg | 44 % |
| Vitamín A | 40 µg | 5 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho plátku šunky je přibližně 30 g.
Přínosy šunky
Šunka nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného masného výrobku:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Šunka je bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu svalové hmoty, regeneraci tkání a celkovou obnovu organismu. Díky vysokému obsahu bílkovin je vhodná zejména pro sportovce a aktivní jedince.
2. Bohatá na vitaminy skupiny B
Šunka obsahuje mnoho vitaminů skupiny B, které podporují správnou funkci nervového systému a pomáhají při:
✔ tvorbě energie z potravy.
✔ zlepšení metabolismu.
✔ podpoře zdravé pokožky a vlasů.
3. Zdroj minerálních látek, zejména železa a zinku
Železo je zásadní minerál pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Šunka obsahuje přibližně 1,5 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci chudokrevnosti.
✔ podpoře imunitního systému.
✔ zlepšení fyzické výkonnosti.
4. Obsah kreatinu
Šunka obsahuje kreatin, látku, která podporuje zásobování svalů energií. Pravidelná konzumace šunky může přispět k:
✔ lepší svalové výkonnosti.
✔ rychlejší regeneraci po fyzické aktivitě.
✔ zvýšení svalové síly.
5. Vhodná pro různé věkové skupiny
Senioři často jedí šunku, protože je bohatá na bílkoviny a vitaminy skupiny B, což pomáhá při udržení svalové hmoty a správné funkci nervové soustavy.
Možné nevýhody šunky
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace šunky:
1. Vyšší obsah soli
Although šunka má mnoho výživných látek, stále obsahuje vyšší množství soli. This can be a problem for:
❌ osoby s hypertenzí.
❌ lidi trpící ledvinovými onemocněními.
2. Přítomnost konzervantů
Někteří lidé mohou být citliví na dusitany, které se často používají jako konzervanty v šunce, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ zvýšenému riziku některých zdravotních problémů.
3. Nevhodnost při některých onemocněních
Lidé s onemocněním srdce nebo cukrovkou mohou být na šunku citliví, protože vyšší obsah sodíku a tuků může negativně ovlivnit jejich zdravotní stav.
Pro koho jsou šunky méně vhodné?
Ne každý by měl šunku jíst pravidelně. Šunka se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s vysokým krevním tlakem – kvůli vysokému obsahu soli.
🚫 Lidé s alergií na dusitany – kvůli možným alergickým reakcím.
🚫 Pacienti s ledvinovými onemocněními – aby se vyhnuli přetížení organismu sodíkem.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst šunku s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou šunky naopak doporučovány?
Šunka představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – díky vysokému obsahu bílkovin a kreatinu pro podporu výkonu.
✔ Senioři – pro udržení svalové hmoty a podporu nervového systému.
✔ Osoby s nedostatkem železa – jako doplněk stravy pro podporu krvetvorby.
✔ Lidi hledající rychlý zdroj proteinu – díky snadné konzumaci a univerzálnímu použití.
Šunka jsou výživný, chutný a univerzální masný výrobek, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají nervovému systému a podporují regeneraci svalů. Nicméně lidé s vysokým krevním tlakem, alergiemi na konzervanty nebo ledvinovými problémy by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se šunka výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.