Mrkev patří mezi nejoblíbenější kořenovou zeleninu na světě. Cení se pro své výrazné nutriční vlastnosti a sladkou chuť. Jaké jsou skutečné přínosy mrkve? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Mrkev?
Mrkev je kořenová zelenina pocházející z oblasti Střední Asie, konkrétně z dnešního Afghánistánu. Postupně se rozšířila do Evropy a dalších částí světa. Mrkev jsou bohaté na beta-karoten, vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahují důležité látky, jako jsou vitamín A, vitamín K, vitamín C, draslík a antioxidanty.
Existuje několik odrůd Mrkev, například:
- Nantes – má válcovitý tvar se špičatým zakončením, je sladká a šťavnatá, oblíbená pro čerstvou konzumaci.
- Chantenay – kratší a silnější kořen s robustní strukturou, ideální pro vaření a konzervaci.
- Danvers – kuželovitý tvar, více odolná vůči půdním podmínkám, vhodná jak na přímý konzum i na zpracování.
Mrkev se běžně konzumují syrové, vařené či pečené, ale hojně se využívají i v polévkách, salátech, smoothie nebo jako příloha k masu.
Kalorie v Mrkev
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Mrkev (malé) | 50 g | 20 kcal |
| Mrkev (střední) | 70 g | 30 kcal |
| Mrkev (velké) | 100 g | 41 kcal |
Makroživiny v Mrkev
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 9,6 g |
| Vláknina | 2,8 g |
| Bílkoviny | 0,9 g |
| Tuky | 0,2 g |
Vitamíny v Mrkev
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín A (beta-karoten) | 835 µg | 93 % |
| Vitamín K1 | 13,2 µg | 11 % |
| Vitamín C | 5,9 mg | 7 % |
| Vitamín B6 | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamín B1 (thiamin) | 0,06 mg | 5 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Mrkev je přibližně 70 g.
Přínosy Mrkev
Mrkev nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného kořenového zeleniny:
1. Podpora zraku díky vysokému obsahu vitamínu A
Vitamín A v mrkvi, především ve formě beta-karotenu, je klíčový pro udržení dobrého zraku, zejména nočního vidění. Pravidelná konzumace mrkve pomáhá předcházet očním onemocněním a zlepšuje funkci sítnice.
2. Antioxidanty podporující imunitu a zdraví pokožky
Mrkev obsahují mnoho antioxidantů, které bojují proti volným radikálům a podporují zdraví imunitního systému. Mohou pomáhat při:
✔ Posilování obranyschopnosti těla.
✔ Zlepšování kvality pokožky a hojení ran.
✔ Snižování zánětů v organismu.
3. Vysoký obsah vlákniny pro zdravé trávení
Vláknina je zásadní pro správnou funkci trávicího traktu. Mrkev obsahují přibližně 2,8 g vlákniny na 100 g, což pomáhá při:
✔ Regulaci střevní mikroflóry.
✔ Prevence zácpy.
✔ Podpoře zdravé hladiny cholesterolu.
4. Podpora zdraví srdce díky draslíku
Mrkev obsahují draslík, látku, která podporuje správnou funkci srdce a krevního oběhu. Pravidelná konzumace mrkve může přispět k:
✔ Regulaci krevního tlaku.
✔ Prevenci srdečních onemocnění.
✔ Zlepšení cévní elasticity.
5. Doporučené pro děti a seniory
Děti často jí mrkev, protože jsou bohaté na beta-karoten a vlákninu, což podporuje růst a imunitu. Senioři ocení mrkev pro obsah vitamínu K a antioxidantů, které pomáhají udržovat kosti a zdraví kardiovaskulárního systému.
Možné nevýhody Mrkev
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace mrkve:
1. Risk karotenémie při nadměrné konzumaci
Ačkoliv je beta-karoten zdraví prospěšný, mrkev stále obsahují jeho vysoké množství. To může být problém pro:
❌ Lidi konzumující extrémní množství mrkve denně.
❌ Děti, které mohou získat na kůži oranžové zabarvení (karotenémie).
2. Možná alergická reakce
Někteří lidé mohou být citliví na bílkoviny v mrkvi, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Svědění v ústech.
❌ Otoku rtů nebo jazyka.
3. Lidé s cukrovkou by měli sledovat příjem
Lidé s diabetem by měli být na mrkev opatrní, protože obsahují přírodní cukry, které mohou ovlivnit hladinu glykemie.
Pro koho jsou Mrkev méně vhodné?
Ne každý by měl mrkev jíst pravidelně. Mrkev se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s alergií na mrkev – mohou zažívat alergické reakce.
🚫 Lidé trpící karotenémií – nadměrná konzumace může zhoršit oranžové zabarvení kůže.
🚫 Pacienti s cukrovkou – měli by sledovat příjem cukrů z mrkve.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst mrkev s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Mrkev naopak doporučovány?
Mrkev představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Děti – pro podporu růstu a imunity.
✔ Seniory – kvůli podpoře zraku a zdraví kostí.
✔ Lidi s trávícími potížemi – vláknina pomáhá regulovat trávení.
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro doplnění vitamínů a minerálů.
Mrkev jsou výživný, chutný a univerzální druh potraviny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu, prospívají zraku a podporují zdraví trávicího i kardiovaskulárního systému. Nicméně lidé s alergiemi, karotenémií či cukrovkou by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se mrkev výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.