Fazole patří mezi nejoblíbenější luštěniny na světě. Cení se pro své výživové hodnoty, bohatství bílkovin a vlákniny. Jaké jsou skutečné přínosy fazolí? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Fazole?
Fazole jsou druh luštěniny pocházející původně z oblasti Střední a Jižní Ameriky, kde je lidé pěstují již tisíce let. Jedná se o semena rostlin z rodu Phaseolus, která jsou bohatá na bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály. Fazole jsou základní potravinou mnoha kuchyní světa díky své výživové hodnotě a schopnosti zasytit.
Existuje několik odrůd fazolí, například:
- Kidney fazole – výrazně červené fazole s pevnou strukturou, často používané v chilli con carne a dalších pokrmech díky své výrazné barvě a chuti.
- Bílé fazole (například cannellini) – větší bílé fazole s jemnou chutí, ideální do polévek a salátů, mají krémovou konzistenci po uvaření.
- Černé fazole – malé, lesklé fazole s jemnou sladkou chutí, oblíbené v mexické a karibské kuchyni, bohaté na antioxidanty.
Fazole se běžně konzumují uvařené jako příloha, základ polévek, salátů nebo jako přísada do zeleninových a masových pokrmů. Používají se rovněž k výrobě pomazánek, vegetariánských burgerů či různých tradičních jídel.
Kalorie v Fazole
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Fazole (malé, černé) | 0,5 g | 3 kcal |
| Fazole (střední, kidney) | 0,8 g | 5 kcal |
| Fazole (velké, bílé) | 1 g | 6 kcal |
Makroživiny v Fazole
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 22-27 g |
| Vláknina | 6-9 g |
| Bílkoviny | 21-24 g |
| Tuky | 0,5-1,5 g |
Vitamíny v Fazole
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,4 mg | 36 % |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,2 mg | 14 % |
| Kyselina listová (vitamin B9) | 130 µg | 33 % |
| Vitamin K | 5 µg | 6 % |
| Vitamin C | 3 mg | 3 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho fazole je přibližně 0,7 g.
Přínosy Fazole
Fazole nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu luštěniny:
1. Vysoký obsah bílkovin
Fazole jsou výborným rostlinným zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro obnovu tkání a tvorbu svalové hmoty. Díky vysokému podílu bílkovin jsou fazole skvělou volbou zejména pro vegetariány a vegany.
2. Bohaté na vlákninu podporující trávení
Fazole obsahují mnoho vlákniny, která pomáhá při:
✔ zlepšení trávení a prevenci zácpy.
✔ regulaci hladiny cukru v krvi.
✔ udržení pocitu sytosti, což pomáhá při kontrole hmotnosti.
3. Dobrý zdroj kyseliny listové
Kyselina listová je zásadní vitamín pro tvorbu červených krvinek a správný vývoj nervového systému. Fazole obsahují přibližně 130 µg kyseliny listové na 100 g, což přispívá k:
✔ prevenci anémie.
✔ podpoře zdravého těhotenství.
✔ zlepšení funkce mozku.
4. Obsah antioxidantů podporujících imunitu
Fazole obsahují antioxidanty, které podporují obranyschopnost organismu a napomáhají boji proti volným radikálům. Pravidelná konzumace fazolí může přispět k:
✔ snížení rizika chronických onemocnění.
✔ ochraně buněk před poškozením.
✔ zlepšení celkové vitality.
5. Vhodné pro diabetiky
Diabetici často jí fazole, protože jsou bohaté na vlákninu a nízký glykemický index, což pomáhá při regulaci hladiny cukru v krvi.
Možné nevýhody Fazole
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace fazolí:
1. Nadýmání a zažívací potíže
Ačkoliv fazole jsou zdravé, obsahují oligosacharidy, které mohou způsobovat nadýmání a plynatost. To může být problém pro:
❌ osoby s citlivým trávením.
❌ lidi trpící syndromem dráždivého tračníku.
2. Riziko nezpracovaných toxinů
Někteří lidé mohou být citliví na látky jako lektiny obsažené v syrových nebo nedostatečně uvařených fazolích, což může vést k:
❌ nevolnosti.
❌ žaludečním potížím.
3. Interakce s některými zdravotními stavy
Lidé s ledvinovými problémy mohou být na fazole citliví, protože obsahují puriny, které mohou zvyšovat hladinu kyseliny močové a zhoršovat stav dny.
Pro koho jsou Fazole méně vhodné?
Ne každý by měl fazole jíst pravidelně. Fazole se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s IBS (syndrom dráždivého tračníku) – mohou trpět nadýmáním a bolestmi břicha.
🚫 Jedinci s dnou nebo ledvinovými onemocněními – kvůli obsahu purinů.
🚫 Lidé alergičtí na luštěniny – hrozí alergické reakce.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst fazole s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Fazole naopak doporučovány?
Fazole představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – jako zdroj plnohodnotných rostlinných bílkovin.
✔ Lidi s diabetem – díky nízkému glykemickému indexu a vláknině.
✔ Osoby usilující o hubnutí – pro dlouhodobý pocit sytosti.
✔ Lidi s kardiovaskulárními onemocněními – podporují zdraví srdce snížením cholesterolu.
Fazole jsou výživný, chutný a univerzální druh luštěniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, prospívají trávení a podporují imunitu. Nicméně lidé s některými zdravotními problémy by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se fazole výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.