Kuřecí játra patří mezi nejoblíbenější druhy vnitřností na světě. Cení se pro své vysoké nutriční hodnoty a univerzálnost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy kuřecích jater? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je kuřecí játra?
Kuřecí játra jsou typ vnitřností pocházejících z kuřat, což jsou domácí drůbež chovaná po celém světě. Jsou to malé orgány odpovídající za metabolické funkce a detoxikaci v těle kuřete. Kuřecí játra jsou bohatá na bílkoviny, vitaminy skupiny B, železo, zinek a další důležité minerály.
Existuje několik odrůd kuřecích jater, například:
- Kuřecí játra standardní – běžně dostupná játra z běžných nosnic a brojlerů, mají jemnou chuť a pevnou konzistenci.
- Bio kuřecí játra – pocházejí z kuřat chovaných v ekologických podmínkách, bývají méně zatížená chemickými látkami a mají mírně výraznější chuť.
- Kuřecí játra z volného chovu – játra z kuřat chovaných volně v přirozeném prostředí, jsou často tmavší barvy a mají plnější, robustnější chuť.
Kuřecí játra se běžně konzumují opražená nebo dušená, často se připravují na cibulce jako oblíbený český pokrm, ale hojně se také využívají v paštikách, pomazánkách či polévkách.
Kalorie v kuřecích játrech
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Kuřecí játra (malé) | 25 g | 30 kcal |
| Kuřecí játra (střední) | 40 g | 48 kcal |
| Kuřecí játra (velké) | 60 g | 72 kcal |
Makroživiny v kuřecích játrech
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0,8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 20,4 g |
| Tuky | 4,8 g |
Vitamíny v kuřecích játrech
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín A | 16 000 µg | 2000 % |
| Vitamín B2 (Riboflavin) | 3,4 mg | 246 % |
| Vitamín B3 (Niacin) | 13 mg | 81 % |
| Vitamín B5 (Kyselina pantothenová) | 7,8 mg | 130 % |
| Vitamín B6 | 1,0 mg | 71 % |
| Vitamín B9 (Folát) | 560 µg | 140 % |
| Vitamín B12 | 16 µg | 667 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho kuřecího játra je přibližně 40 g.
Přínosy kuřecích jater
Kuřecí játra nejsou jen chutná, ale i velmi zdravá. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu vnitřností:
1. Výjimečný zdroj vitamínu A
Kuřecí játra obsahují extrémně vysoké množství vitamínu A, který je klíčový pro zdraví očí, správnou funkci imunitního systému a regeneraci tkání. Díky tomu pomáhají udržet zdravý zrak a podporují obranyschopnost organismu.
2. Bohatá zásoba vitaminů skupiny B
Kuřecí játra obsahují mnoho vitaminů B, které podporují metabolismus energie a nervový systém. Mohou pomáhat při:
✔ zlepšení energetické hladiny.
✔ správném fungování mozku.
✔ tvorbě červených krvinek.
3. Vyšší obsah železa pro prevenci anémie
Železo je zásadní minerál pro tvorbu hemoglobinu a transport kyslíku v krvi. Kuřecí játra obsahují přibližně 9 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci chudokrevnosti.
✔ zvýšení vitality.
✔ lepší regeneraci po fyzické zátěži.
4. Podpora detoxikace organismu
Kuřecí játra obsahují glutation, silný antioxidant a detoxikační látku, která podporuje funkci jater a imunitního systému. Pravidelná konzumace kuřecích jater může přispět k:
✔ eliminaci škodlivých látek.
✔ ochraně buněk před oxidativním stresem.
✔ zvýšení celkové vitality.
5. Doporučené pro sportovce a těhotné ženy
Sportovci často jí kuřecí játra, protože jsou bohatá na bílkoviny a železo, což pomáhá při regeneraci svalů a tvorbě krve. Těhotné ženy oceňují vysoký obsah folátu, který je důležitý pro správný vývoj plodu.
Možné nevýhody kuřecích jater
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace kuřecích jater:
1. Vysoký obsah vitamínu A může být toxický
Ačkoliv vitamín A je velmi prospěšný, kuřecí játra obsahují jeho velmi vysoké dávky, což může být problematické při nadměrné konzumaci. To může být problém pro:
❌ těhotné ženy (může zvýšit riziko vrozených vad).
❌ osoby s onemocněním jater.
2. Riziko nadbytku cholesterolu
Někteří lidé mohou být citliví na cholesterol obsažený v kuřecích játrech, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zvýšení hladiny krevního cholesterolu.
❌ zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění u predisponovaných jedinců.
3. Může obsahovat těžké kovy nebo toxiny
Lidé s onemocněním ledvin či jater mohou být na kuřecí játra citliví, protože játra jako detoxikační orgán mohou kumulovat těžké kovy nebo jiné toxiny v závislosti na kvalitě chovu kuřat.
Pro koho jsou kuřecí játra méně vhodné?
Ne každý by měl kuřecí játra jíst pravidelně. Kuřecí játra se nedoporučují pro:
🚫 Těhotné ženy – kvůli vysokému obsahu vitamínu A, který může být v nadbytku škodlivý pro plod.
🚫 Osoby s onemocněním jater – játra mohou obsahovat toxiny a vitamín A může zatěžovat játra.
🚫 Lidé s vysokým cholesterolem – kvůli možné zvýšené hladině cholesterolu v krvi.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst kuřecí játra s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou kuřecí játra naopak doporučovány?
Kuřecí játra představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce – díky vysokému obsahu bílkovin a železa podporují regeneraci a energii.
✔ Lidi s anémií – bohatý zdroj snadno vstřebatelného železa.
✔ Těhotné ženy mimo období prvního trimestru – díky folátu pro správný vývoj plodu.
✔ Lidi s nedostatkem vitamínů skupiny B – podpora metabolismu a nervového systému.
Kuřecí játra jsou výživný, chutný a univerzální druh vnitřností, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínu A, železa a vitamínů skupiny B, prospívají zdraví očí, krevnímu oběhu a podporují metabolismus. Nicméně lidé s těhotenstvím, onemocněním jater nebo vysokým cholesterolem by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se kuřecí játra výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.