Hummus patří mezi nejoblíbenější pomazánky na světě. Cení se pro své výživové hodnoty a všestranné využití. Jaké jsou skutečné přínosy Hummusu? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Hummus?
Hummus je tradiční pomazánka pocházející z Blízkého východu, konkrétně z oblastí dnešního Libanonu, Sýrie a Palestiny. Základní surovinou je vařený cizrnový základ, který je rozmixován s tahini (sezamovou pastou), olivovým olejem, citronovou šťávou a česnekem. Hummus je bohatý na rostlinné bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a minerály jako železo a hořčík.
Existuje několik odrůd Hummusu, například:
- Klasický Hummus – tradiční verze s cizrnou, tahini, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Má krémovou strukturu a jemnou chuť s mírnou kyselostí.
- Hummus s červenou paprikou – do základní receptury je přidána pečená červená paprika, která dodává pomazánce sladší a výraznější chuť, zároveň zvyšuje obsah antioxidantů.
- Avokádový Hummus – kombinace klasického hummusu s avokádem, která zvyšuje obsah zdravých tuků a vytváří extra krémovou texturu s jemnou, máslovou chutí.
Hummus se běžně konzumuje jako pomazánka na chleba nebo pita chléb, ale hojně se využívá i jako dip k zelenině, přísada do sendvičů nebo salátů a dokonce jako náplň do wraps a burgerů.
Kalorie v Hummusu
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Hummus (malé porce) | 30 g | 80 kcal |
| Hummus (střední porce) | 60 g | 160 kcal |
| Hummus (velké porce) | 100 g | 265 kcal |
Makroživiny v Hummusu
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 6 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 18 g |
Vitamíny v Hummusu
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín B6 | 0,14 mg | 11 % |
| Kyselina listová (B9) | 172 µg | 43 % |
| Vitamín C | 4 mg | 5 % |
| Vitamín E | 1,3 mg | 9 % |
| Niacin (B3) | 1,5 mg | 10 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Hummusu je přibližně 60 g.
Přínosy Hummusu
Hummus nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného pokrmu:
1. Podpora srdce a kardiovaskulárního zdraví
Hummus je bohatý na zdravé tuky, zejména mononenasycené tuky z olivového oleje a tahini, které pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a podporují zdraví cév. Pravidelná konzumace Hummusu tak může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění.
2. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny
Hummus obsahuje mnoho rostlinných bílkovin a vlákniny, které podporují zdravé trávení a pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Mohou pomáhat při:
✔ lepší sytosti a kontrole hmotnosti.
✔ prevenci zácpy.
✔ stabilizaci energie během dne.
3. Zdroj důležitých minerálů
Železo je zásadní minerál pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Hummus obsahuje přibližně 2,9 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci anémie.
✔ podpoře energetického metabolismu.
✔ zlepšení imunitní funkce.
4. Antioxidanty podporující zdraví
Hummus obsahuje antioxidanty, jako jsou vitamín E a polyfenoly ze sezamu a olivového oleje, které podporují boj s oxidačním stresem v těle. Pravidelná konzumace Hummusu může přispět k:
✔ ochraně buněk před poškozením.
✔ snížení zánětů.
✔ podpoře zdraví pokožky.
5. Vhodné pro vegetariány a vegany
Vegetariáni a vegani často jedí Hummus, protože jsou bohaté na bílkoviny a minerály, což pomáhá při pokrytí nutričních potřeb bez živočišných produktů.
Možné nevýhody Hummusu
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Hummusu:
1. Vysoký obsah kalorií
Although Hummus je zdravá potravina, obsahují poměrně vysoký počet kalorií díky olejům a tahini. This can be a problem for:
❌ lidí s nadváhou.
❌ těch, kteří sledují kalorický příjem.
2. Citlivost na sezam a cizrnu
Někteří lidé mohou být citliví na sezamovou pastu (tahini) nebo luštěniny obsažené v Hummusu, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ zažívacím potížím, jako je nadýmání.
3. Problémy u osob se specifickými zdravotními stavy
Lidé s poruchami trávení luštěnin, například při syndromu dráždivého tračníku, mohou být na Hummus citliví, protože cizrna obsahuje složky, které mohou dráždit trávicí trakt.
Pro koho jsou Hummus méně vhodné?
Ne každý by měl Hummus jíst pravidelně. Hummus se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s alergií na sezam nebo luštěniny – mohou mít alergické reakce nebo zažívací potíže.
🚫 Lidé s poruchami trávení luštěnin – například při syndromu dráždivého tračníku mohou mít zhoršené příznaky.
🚫 Osoby s nadváhou nebo obezitou – kvůli vysokému obsahu kalorií je vhodné konzumaci omezovat.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Hummus s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Hummus naopak doporučovány?
Hummus představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – poskytují kvalitní rostlinné bílkoviny a důležité minerály.
✔ Sportovce a aktivní jedince – díky obsahu bílkovin a sacharidů pomáhají s regenerací a energií.
✔ Lidi s poruchami trávení, kteří potřebují zvýšit příjem vlákniny.
✔ Každého, kdo hledá zdravou a chutnou alternativu k máslu nebo sýrům.
Hummus jsou výživný, chutný a univerzální pokrm, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, prospívají trávení a podporují zdraví srdce. Nicméně lidé s alergiemi nebo trávícími potížemi by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Hummus výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.