Skleněné nudle patří mezi nejoblíbenější druhy těstovin na světě. Cení se pro své průsvitné zbarvení, jemnou strukturu a neutrální chuť, která se snadno kombinuje s různými ingrediencemi. Jaké jsou skutečné přínosy skleněných nudlí? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je skleněné nudle?
Skleněné nudle jsou typ těstovin vyrobených převážně z mungo fazolového škrobu nebo jiných škrobových surovin, jako je bramborový či tapiokový škrob. Pocházejí z asijské kuchyně, zejména z oblastí východní a jihovýchodní Asie, kde jsou tradičním základem mnoha pokrmů. Výroba skleněných nudlí spočívá ve zpracování škrobu do tenkých, průsvitných pramenů, které po uvaření získají charakteristickou „skleněnou“ průhlednost.
Existuje několik odrůd skleněných nudlí, například:
- Mungo fazolové skleněné nudle – nejběžnější druh vyrobený z mungo fazolového škrobu, mají velmi jemnou strukturu a výborně absorbují chutě omáček a vývarů.
- Tapiokové skleněné nudle – vyráběné z tapiokového škrobu, jsou o něco pružnější a mají lehce lepivou konzistenci, často se používají v thajské a vietnamské kuchyni.
- Bramborové skleněné nudle – z bramborového škrobu, charakteristické pevnější konzistencí a mírně odlišnou průhledností, dobře drží tvar při vaření i smažení.
Skleněné nudle se běžně konzumují uvařené jako příloha nebo součást salátů, polévek a wokových pokrmů. Hojně se využívají také v tradičních asijských receptech, jako jsou jarní závitky, stir-fry nebo studené nudlové saláty.
Kalorie v skleněných nudlích
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Skleněné nudle (malé porce, cca 50 g) | 50 g | 170 kcal |
| Skleněné nudle (střední porce, cca 100 g) | 100 g | 340 kcal |
| Skleněné nudle (velké porce, cca 150 g) | 150 g | 510 kcal |
Makroživiny v skleněných nudlích
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 1 g |
| Bílkoviny | 0,1-1 g |
| Tuky | 0 g |
Vitamíny v skleněných nudlích
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,3 mg | 25 % |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,1 mg | 8 % |
| Vitamin B3 (niacin) | 2 mg | 12 % |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 40 µg | 20 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jedné porce skleněných nudlí je přibližně 100 g.
Přínosy skleněných nudlí
Skleněné nudle nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu těstovin:
1. Nízký obsah tuků a kalorií
Skleněné nudle mají velmi nízký obsah tuků a relativně nízký obsah kalorií ve srovnání s jinými druhy těstovin, což je ideální pro osoby sledující svou váhu nebo s omezením tuků ve stravě. Díky tomu se skvěle hodí do lehkých a dietních jídel.
2. Vysoký obsah sacharidů pro energii
Skleněné nudle obsahují mnoho sacharidů, které jsou hlavním zdrojem rychlé energie. Mohou pomáhat při:
✔ doplnění zásob svalového glykogenu po fyzické aktivitě.
✔ podpoře mozkové činnosti.
✔ zajištění vytrvalosti během náročných dnů.
3. Zdroj některých vitamínů skupiny B
Vitamin B1 (thiamin) je zásadní vitamin pro správnou funkci nervového systému a energetický metabolismus. Skleněné nudle obsahují přibližně 0,3 mg tohoto vitamínu na 100 g, což pomáhá při:
✔ podpoře nervového zdraví.
✔ zlepšení energie z potravy.
✔ prevenci únava a svalových křečí.
4. Snadná stravitelnost
Skleněné nudle obsahují převážně škroby, které jsou snadno stravitelné, a neobsahují lepek, což je výhoda pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Pravidelná konzumace skleněných nudlí může přispět k:
✔ lepšímu trávení.
✔ snížení zažívacích obtíží.
✔ podpoře bezlepkové diety.
5. Vhodné pro různé stravovací styly
Vegetariáni i vegani často jí skleněné nudle, protože jsou bohaté na sacharidy a neobsahují živočišné produkty, což pomáhá při doplňování energie a přípravě rozmanitých jídel bez masa.
Možné nevýhody skleněných nudlí
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace skleněných nudlí:
1. Nízký obsah bílkovin a vlákniny
Although skleněné nudle mají nízký obsah tuků a jsou lehce stravitelné, stále obsahují velmi málo bílkovin a vlákniny. This can be a problem for:
❌ lidí s vyššími nároky na bílkoviny, například sportovců.
❌ osob, které potřebují zvýšit příjem vlákniny pro lepší trávení.
2. Riziko nadměrné konzumace sacharidů
Někteří lidé mohou být citliví na vysoký příjem rychlých sacharidů obsažených ve skleněných nudlích, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ rychlému zvýšení hladiny krevního cukru.
❌ potížím s udržením stabilní glykemie u diabetiků.
3. Nevhodné pro osoby s omezenou funkcí ledvin
Lidé s poruchou ledvin mohou být na skleněné nudle citliví, protože některé škroby mohou zatěžovat ledviny a způsobovat zhoršení filtrace.
Pro koho jsou skleněné nudle méně vhodné?
Ne každý by měl skleněné nudle jíst pravidelně. Skleněné nudle se nedoporučují pro:
🚫 Diabetiky – vzhledem k vysokému glykemickému indexu mohou způsobovat rychlé výkyvy hladiny cukru v krvi.
🚫 Lidi s nesnášenlivostí škrobů – mohou trpět zažívacími obtížemi.
🚫 Osoby s onemocněním ledvin – kvůli možné metabolické zátěži.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst skleněné nudle s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou skleněné nudle naopak doporučovány?
Skleněné nudle představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – jako zdroj sacharidů bez živočišných složek.
✔ Osoby s bezlepkovou dietou – protože neobsahují lepek.
✔ Sportovce – kteří potřebují rychle dostupnou energii.
✔ Lidi s citlivým trávením – díky snadné stravitelnosti.
Skleněné nudle jsou výživný, chutný a univerzální druh těstovin, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem rychlých sacharidů, prospívají trávení a podporují bezlepkovou dietu. Nicméně lidé s diabetem, onemocněním ledvin či citlivostí na škroby by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se skleněné nudle výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.