Brokolice je skvělou zeleninou plnou vitamínů, minerálů a vlákniny, která by neměla chybět ve vašem jídelníčku. Zdravý brokolicový salát je nejen chutný, ale také výživný. Tento salát je plný antioxidantů, které pomáhají podporovat imunitu a zlepšují celkové zdraví. Skvělý na lehký oběd nebo jako příloha k hlavnímu chodu.
Výživová hodnota
| Výživová hodnota | Na 100 g |
|---|---|
| Energie | 35 kcal |
| Bílkoviny | 3,0 g |
| Tuky | 2,0 g |
| Sacharidy | 4,5 g |
| – z toho cukry | 1,2 g |
| Vláknina | 2,5 g |
Ingredience (na 4 porce)
- 300 g čerstvé brokolice
- 1 střední mrkev (nastrouhaná)
- 100 g červené papriky (nakrájené na kostičky)
- 1/2 červené cibule (nakrájené na tenké plátky)
- 1/2 šálku vařených nebo pečených cizrnových bobů
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžičky hořčice
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup krok za krokem
- 1. Příprava brokolice
Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky. V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte brokolici. Vařte ji 3–4 minuty, dokud nezměkne, ale stále si zachová svěží barvu. Poté ji sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. - 2. Příprava ostatních ingrediencí
Mrkev nastrouhejte nahrubo, papriku a cibuli nakrájejte na malé kostičky a plátky. Cizrnu si připravte podle návodu, pokud používáte suchou. - 3. Míchání ingrediencí
V míse smíchejte uvařenou brokolici, nastrouhanou mrkev, papriku, červenou cibuli a cizrnu. Vše dobře promíchejte. - 4. Příprava zálivky
V malé misce smíchejte olivový olej, jablečný ocet, hořčici, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily. - 5. Dochucení a servírování
Zálivku nalijte na brokolicový salát a jemně promíchejte. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.
Tip navíc
Pokud chcete salát obohatit o zdravé tuky, můžete přidat několik lžic dýňových nebo slunečnicových semínek, které mu dodají příjemnou křupavost.
Dobrou chuť!
