Batáty patří mezi nejoblíbenější kořenové zeleniny na světě. Cení se pro své sladké aroma, výživovou hodnotu a všestrannost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy Batátů? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Batáty?
Batáty jsou kořenová zelenina, původem z tropických oblastí Jižní Ameriky, zejména z Peru a Ecuadoru. Patří do čeledi svlačcovitých a jsou známé také pod názvem sladké brambory. Batáty jsou bohaté na sacharidy, vlákninu, vitaminy skupiny B, vitamín C a minerály jako draslík a mangan.
Existuje několik odrůd Batátů, například:
- Japonské batáty (Murasaki) – mají purpurovou slupku a bílou až krémovou dužinu, jsou sladší a méně vodnaté, ideální pro pečení a smažení.
- Beauregard – nejrozšířenější oranžová odrůda v USA s výraznou sladkou chutí a měkkou texturou, skvělé do pyré i polévek.
- Stokes Purple – fialové batáty s vysokým obsahem antioxidantů, pevnější konzistencí a mírně ořechovou chutí, často využívané v exotických receptech.
Batáty se běžně konzumují pečené, vařené či smažené, ale hojně se využívají i ve sladkých dezertech, polévkách nebo jako příloha k masu.
Kalorie v Batáty
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Batáty (malé) | 100 g | 86 kcal |
| Batáty (střední) | 150 g | 129 kcal |
| Batáty (velké) | 250 g | 215 kcal |
Makroživiny v Batáty
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 20,1 g |
| Vláknina | 3 g |
| Bílkoviny | 1,6 g |
| Tuky | 0,1 g |
Vitamíny v Batáty
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín A (beta-karoten) | 961 µg | 107 % |
| Vitamín C | 19,6 mg | 22 % |
| Vitamín B6 (pyridoxin) | 0,21 mg | 15 % |
| Kyselina listová (B9) | 6 µg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0,05 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 0,56 mg | 4 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Batátu je přibližně 150 g.
Přínosy Batáty
Batáty nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného kořenového produktu:
1. Vysoký obsah vitamínu A podporuje zdraví očí
Batáty jsou bohaté na beta-karoten, který tělo přeměňuje na vitamín A. Tento vitamín je nezbytný pro správné fungování zraku, zlepšuje noční vidění a snižuje riziko očních onemocnění.
2. Významné antioxidanty posilují imunitní systém
Batáty obsahují vitamín C a další antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. Mohou pomáhat při:
✔ podpoře imunitní obrany.
✔ urychlení hojení ran.
✔ prevenci chronických zánětů.
3. Vláknina podporuje trávení a zdraví střev
Vláknina je zásadní pro zdravý trávicí systém. Batáty obsahují přibližně 3 g vlákniny na 100 g, což pomáhá při:
✔ regulaci stolice.
✔ prevenci zácpy.
✔ podpoře zdravé střevní mikroflóry.
4. Nízký glykemický index vhodný pro diabetiky
Batáty mají nižší glykemický index než běžné brambory, což znamená, že uvolňují glukózu pomaleji. Pravidelná konzumace Batátů může přispět k:
✔ lepší regulaci krevního cukru.
✔ prevenci inzulínové rezistence.
✔ snížení rizika cukrovky 2. typu.
5. Ideální potravina pro sportovce a aktivní osoby
Sportovci často jí Batáty, protože jsou bohaté na sacharidy a draslík, což pomáhá při rychlé regeneraci a udržení elektrolytové rovnováhy.
Možné nevýhody Batáty
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Batátů:
1. Vysoký obsah sacharidů může být nevhodný pro nízkosacharidovou dietu
Although Batáty jsou zdravé, stále obsahují relativně vysoký podíl sacharidů. To může být problém pro:
❌ osoby na ketogenní dietě.
❌ diabetiky s nestabilní glykémií bez kontroly lékaře.
2. Možná alergická reakce na složky Batátů
Někteří lidé mohou být citliví na určité složky obsažené v Batátech, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ podráždění trávicího traktu.
3. Lidé s oxalátovou predispozicí by měli být opatrní
Lidé s predispozicí k tvorbě ledvinových kamenů z oxalátů mohou být na Batáty citliví, protože obsahují mírné množství oxalátů, které mohou přispět k tvorbě kamenů.
Pro koho jsou Batáty méně vhodné?
Ne každý by měl Batáty jíst pravidelně. Batáty se nedoporučují pro:
🚫 Osoby na nízkosacharidové nebo ketogenní dietě – kvůli vysokému obsahu sacharidů.
🚫 Lidé s oxalátovou predispozicí – kvůli obsahu oxalátů, které mohou zhoršit problémy s ledvinami.
🚫 Jedinci s alergií na sladké brambory – kvůli možnosti alergických reakcí.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Batáty s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Batáty naopak doporučovány?
Batáty představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní osoby – díky vysokému obsahu sacharidů a draslíku pro rychlou regeneraci.
✔ Lidi s oslabenou imunitou – pro bohatý obsah vitamínu C a antioxidantů.
✔ Osoby s problémy se zrakem – kvůli vysokému obsahu vitamínu A.
✔ Lidi se zažívacími potížemi – díky vláknině podporující zdravé trávení.
Batáty jsou výživný, chutný a univerzální druh kořenové zeleniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu, prospívají zraku a imunitě a podporují zdravé trávení. Nicméně lidé s oxalátovou predispozicí nebo na nízkosacharidové dietě by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Batáty výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.