Brambory patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny na světě. Cení se pro své výživové hodnoty, univerzálnost a schopnost zasytit. Jaké jsou skutečné přínosy brambor? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je brambor?
Brambor je hlíznatá zelenina pocházející z Jižní Ameriky, konkrétně z oblasti And v Peru a Bolívii. Do Evropy se brambory dostaly v 16. století a od té doby se staly základní potravinou v mnoha zemích. Brambory jsou bohaté na sacharidy, vitamíny skupiny B, draslík a vlákninu a obsahují také malé množství bílkovin a stopových prvků.
Existuje několik odrůd brambor, například:
- Adéla – raná odrůda s hladkou žlutou slupkou a středně žlutou dužinou, vhodná pro vaření i pečení.
- Red Scarlett – poloraná odrůda s červenou slupkou a žlutou dužinou, oblíbená díky lahodné chuti a vhodnosti k vaření i smažení.
- Bintje – středně raná odrůda s hladkou žlutou slupkou, ideální pro přípravu hranolků a pyré díky vyššímu obsahu škrobu.
Brambory se běžně konzumují vařené, pečené, smažené nebo jako součást polévek, salátů a příloh. Hojně se využívají také v tradičních receptech jako jsou bramborové knedlíky, placky nebo bramborová kaše.
Kalorie v bramborech
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Brambory (malé) | 50 g | 40 kcal |
| Brambory (střední) | 150 g | 115 kcal |
| Brambory (velké) | 300 g | 230 kcal |
Makroživiny v bramborech
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2,2 g |
| Bílkoviny | 2 g |
| Tuky | 0,1 g |
Vitamíny v bramborech
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín C | 19,7 mg | 22 % |
| Vitamín B6 | 0,3 mg | 22 % |
| Kyselina listová (B9) | 15 µg | 7 % |
| Niacin (B3) | 1,4 mg | 9 % |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho bramboru je přibližně 150 g.
Přínosy brambor
Brambory nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu zeleniny:
1. Výborný zdroj energie
Brambory jsou bohaté na sacharidy, zejména škrob, který je významným zdrojem rychlé i postupné energie pro organismus. Jsou proto ideální potravinou pro sportovce i aktivní jedince.
2. Podpora imunitního systému
Brambory obsahují mnoho vitamínu C, který je důležitý pro správnou funkci imunitního systému. Mohou pomáhat při:
✔ Zvyšování odolnosti proti infekcím.
✔ Podpoře hojení ran.
✔ Antioxidační ochraně buněk.
3. Zdraví nervové soustavy
Vitamín B6 je zásadní pro metabolizmus aminokyselin a tvorbu neurotransmiterů. Brambory obsahují přibližně 0,3 mg vitamínu B6, což pomáhá při:
✔ Regulaci nálady a kognitivních funkcí.
✔ Snížení rizika neurologických poruch.
✔ Metabolické podpoře nervového systému.
4. Podpora trávení
Brambory obsahují vlákninu, látku, která podporuje zdraví střev a usnadňuje trávení. Pravidelná konzumace brambor může přispět k:
✔ Prevenci zácpy.
✔ Podpoře střevní mikroflóry.
✔ Regulaci hladiny cukru v krvi.
5. Výživa pro děti a starší osoby
Děti a senioři často jí brambory, protože jsou bohaté na sacharidy a vitamíny, což pomáhá při podpoře růstu, obnovy tkání a udržení energie.
Možné nevýhody brambor
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace brambor:
1. Vysoký glykemický index
Although brambory jsou výživné, stále obsahují škrob, který může rychle zvyšovat hladinu cukru v krvi. This can be a problem for:
❌ Lidé s cukrovkou.
❌ Osoby s inzulinovou rezistencí.
2. Obsah solaninu v zelených částech
Někteří lidé mohou být citliví na alkaloid solanin obsažený zejména v zelených částech brambor a klíčcích, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Nevolnosti.
❌ Bolesti hlavy a trávicím potížím.
3. Nadměrná konzumace a trávení
Lidé s poruchami trávení mohou být na brambory citliví, protože větší množství škrobu může způsobovat nadýmání či zažívací potíže.
Pro koho jsou brambory méně vhodné?
Ne každý by měl brambory jíst pravidelně. Brambory se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s cukrovkou – kvůli vysokému glykemickému indexu a rychlému zvyšování hladiny cukru v krvi.
🚫 Osoby s alergií na solanin – aby se vyhnuli možným intoxikacím.
🚫 Jedinci s citlivým trávením – může způsobovat nadýmání a trávící potíže.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst brambory s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou brambory naopak doporučovány?
Brambory představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro rychlé doplnění energie ze sacharidů.
✔ Děti – jako zdroj vitamínů a energie pro růst.
✔ Starší osoby – pro snadnou stravitelnost a podporu imunitního systému.
✔ Osoby s nedostatkem vitamínu C a B6 – brambory pomáhají tyto deficitní vitamíny doplnit.
Brambory jsou výživný, chutný a univerzální druh zeleniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem energie, prospívají imunitě a podporují nervový systém. Nicméně lidé s cukrovkou, alergií na solanin nebo citlivým trávením by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se brambory výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.