Brokolice patří mezi nejoblíbenější zeleninu na světě. Cení se pro své výživové hodnoty a pozitivní dopady na zdraví. Jaké jsou skutečné přínosy brokolice? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Brokolice?
Brokolice je druh z čeledi brukvovitých, původem ze Středomoří, kde byla pěstována již ve starověkém Římě. Jedná se o zelenou zeleninu, která je známá svými hustými květními růžicemi připomínajícími stromy. Brokolice jsou bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, což z ní činí výživnou potravinu s mnoha zdravotními přínosy.
Existuje několik odrůd brokolice, například:
- Calabrese – nejběžnější odrůda brokolice, charakteristická velkými tmavě zelenými růžicemi a středně silnými stonky. Má příjemnou mírně ořechovou chuť a univerzální využití v kuchyni.
- Romanesco – technicky příbuzná brokolici, známá svým jasně zeleným fractalovým vzhledem a křehkou strukturou. Mírnější chuť než klasická brokolice a často se používá na vaření i syrová do salátů.
- Sprouting Broccoli – odrůda s menšími a více rozptýlenými růžicemi, které mají často purpurový nádech. Vyžaduje kratší dobu pěstování a je oblíbená pro jemnější chuť a rychlou přípravu.
Brokolice se běžně konzumují vařené, dušené, pečené nebo syrové, ale hojně se využívají i v polévkách, salátech či jako součást zeleninových příloh a smoothie.
Kalorie v Brokolici
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Brokolice (malé) | 250 g | 85 kcal |
| Brokolice (střední) | 400 g | 136 kcal |
| Brokolice (velké) | 600 g | 204 kcal |
Makroživiny v Brokolici
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2,6 g |
| Bílkoviny | 2,8 g |
| Tuky | 0,4 g |
Vitamíny v Brokolici
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín C | 89 mg | 99 % |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 63 µg | 16 % |
| Vitamín K | 101,6 µg | 85 % |
| Vitamín A (RE) | 31 µg | 4 % |
| Vitamín B6 | 0,2 mg | 12 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho brokolice je přibližně 400 g.
Přínosy Brokolice
Brokolice nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu zeleniny:
1. Silný antioxidant a podpora imunitního systému
Brokolice jsou bohaté na vitamín C a další antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Díky tomu přispívají ke zvýšení odolnosti organismu vůči nemocem a podporují imunitní systém.
2. Podpora zdraví kostí
Brokolice obsahují výrazné množství vitamínu K a vápníku, které jsou klíčové pro správnou mineralizaci kostí. Mohou pomáhat při:
✔ prevenci osteoporózy.
✔ udržení pevnosti kostí.
✔ podpoře hojení zlomenin.
3. Podpora trávení a regulace hladiny cukru
Vláknina je zásadní pro správné trávení a podporu střevní mikroflóry. Brokolice obsahují přibližně 2,6 g vlákniny na 100 g, což pomáhá při:
✔ zlepšení peristaltiky střev.
✔ regulaci hladiny krevního cukru.
✔ předcházení zácpě.
4. Protizánětlivé účinky
Brokolice obsahují sloučeniny jako sulforafan, látku, která podporuje protizánětlivé procesy v těle. Pravidelná konzumace brokolice může přispět k:
✔ snížení zánětů.
✔ prevenci chronických onemocnění.
✔ podpoře zdraví srdce.
5. Vhodné pro diabetiky a osoby s redukcí váhy
Osoby s cukrovkou často jedí brokolici, protože jsou bohaté na vlákninu a mají nízký glykemický index, což pomáhá při regulaci hladiny cukru v krvi a zároveň podporuje pocit sytosti bez nadbytečných kalorií.
Možné nevýhody Brokolice
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace brokolice:
1. Plynatost a zažívací potíže
Ačkoli brokolice podporují zdravé trávení, stále obsahují nestravitelnou vlákninu a některé sloučeniny, které mohou zvýšit tvorbu plynů. To může být problém pro:
❌ osoby s citlivým trávením.
❌ lidi trpící syndromem dráždivého tračníku.
2. Možná intolerance složek
Někteří lidé mohou být citliví na goitrogeny obsažené v brokolici, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ problémům se štítnou žlázou.
❌ mírné zažívací nevolnosti.
3. Interakce s léky
Lidé s poruchami srážlivosti krve mohou být na brokolici citliví, protože vysoký obsah vitamínu K může ovlivnit účinnost antikoagulancií.
Pro koho jsou Brokolice méně vhodné?
Ne každý by měl brokolice jíst pravidelně. Brokolice se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s poruchami štítné žlázy – kvůli obsahu goitrogenů, které mohou ovlivnit funkci štítné žlázy.
🚫 Lidé užívající antikoagulancia – vitamín K může interferovat s léky na ředění krve.
🚫 Osoby s citlivým trávením – brokolice mohou zvyšovat plynatost a nadýmání.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst brokolice s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Brokolice naopak doporučovány?
Brokolice představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce – díky obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů podporují regeneraci a výkonnost.
✔ Osoby s rizikem osteoporózy – vysoký obsah vitamínu K a vápníku prospívá kostní hmotě.
✔ Lidi s cukrovkou – podpora regulace krevního cukru a zlepšení trávení.
✔ Všechny, kdo dbají na zdravou výživu – brokolice jsou nízkokalorickou potravinou s vysokou nutriční hodnotou.
Brokolice jsou výživný, chutný a univerzální druh zeleniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, prospívají zdraví kostí a imunitnímu systému a podporují zdravé trávení. Nicméně lidé s poruchami štítné žlázy nebo užívající léky na ředění krve by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se brokolice výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.