Celer patří mezi nejoblíbenější zeleninu na světě. Cení se pro své osvěžující aroma, nízký obsah kalorií a široké využití v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy celeru? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Celer?
Celer je druh listové zeleniny i kořenové plodiny pocházející z oblasti Středomoří. Využívá se jak stonek a listy, tak kořenová bulva, která má výraznou chuť a vůni. Celer je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a obsahuje důležité látky, jako jsou vitamín K, vitamín C, draslík a vláknina.
Existuje několik odrůd celeru, například:
- Celer řapíkatý (Apium graveolens var. dulce) – má dlouhé, křehké a šťavnaté řapíky, které se často konzumují syrové nebo upravené v salátech a polévkách.
- Celer bulvový (Apium graveolens var. rapaceum) – pěstuje se pro velkou, kulovitou bulvu s hrubší slupkou, která se používá především vařená nebo pečená jako příloha.
- Celer listový (Apium graveolens var. secalinum) – má jemné listy, které se používají jako koření nebo do polévek a omáček pro zvýraznění chuti.
Celer se běžně konzumuje syrový, vařený, pečený nebo dušený, ale hojně se využívá i v polévkách, salátech, náplních a jako kořenící složka v různých pokrmech.
Kalorie v Celer
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Celer řapíkatý (malý) | 100 g | 16 kcal |
| Celer bulvový (střední) | 300 g | 44 kcal |
| Celer listový (velký svazek) | 200 g | 30 kcal |
Makroživiny v Celer
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 3,0 g |
| Vláknina | 1,6 g |
| Bílkoviny | 0,7 g |
| Tuky | 0,2 g |
Vitamíny v Celer
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín K | 29,3 µg | 39 % |
| Vitamín C | 3,1 mg | 3 % |
| Vitamín B6 | 0,074 mg | 5 % |
| Vitamín A (ve formě beta-karotenu) | 449 IU | 9 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho celeru je přibližně 250 g.
Přínosy Celer
Celer nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu zeleniny:
1. Podpora zdraví srdce
Celer obsahuje antioxidanty a flavonoidy, které pomáhají snižovat záněty a podporují zdraví kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace celeru může přispět ke snížení krevního tlaku a cholesterolu.
2. Bohatý zdroj vitamínu K
Celer obsahuje mnoho vitamínu K, který je nezbytný pro správnou srážlivost krve a zdraví kostí. Mohou pomáhat při:
✔ Podpoře hojení ran.
✔ Prevenci osteoporózy.
✔ Regulaci hladiny vápníku v těle.
3. Vysoký obsah vlákniny
Vláknina je zásadní pro zdravé trávení a regulaci hladiny cukru v krvi. Celer obsahuje přibližně 1,6 g vlákniny na 100 g, což pomáhá při:
✔ Zlepšení střevní peristaltiky.
✔ Prevenci zácpy.
✔ Udržování zdravé hladiny cholesterolu.
4. Antioxidanty a protizánětlivé látky
Celer obsahuje luteolin a apigenin, látky, které podporují snižování zánětů v těle. Pravidelná konzumace celeru může přispět k:
✔ Ochráně před chronickými nemocemi.
✔ Zmírnění příznaků artritidy.
✔ Podpoře imunitního systému.
5. Podpora hydratace
Sportovci a aktivní jedinci často jí celer, protože jsou bohaté na vodu a elektrolyty, což pomáhá při hydrataci a obnově minerálů po fyzické námaze.
Možné nevýhody Celer
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace celeru:
1. Alergické reakce
Ačkoliv je celer zdravý, stále obsahuje alergeny, které mohou vyvolat alergickou reakci. To může být problém pro:
❌ Lidi s alergií na celer.
❌ Osoby trpící syndromem orální alergie.
2. Fotosenzitivita
Někteří lidé mohou být citliví na sloučeniny furanokumariny obsažené v celeru, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Zvýšené citlivosti na sluneční záření.
❌ Kožním vyrážkám při vystavení slunečnímu světlu.
3. Interakce s léky na ředění krve
Lidé užívající léky na ředění krve by měli být na celer opatrní, protože vysoký obsah vitamínu K může ovlivnit účinnost těchto léků.
Pro koho jsou Celer méně vhodné?
Ne každý by měl celer jíst pravidelně. Celer se nedoporučují pro:
🚫 Osoby alergické na celer – hrozí silné alergické reakce.
🚫 Lidé užívající antikoagulancia – kvůli vysokému obsahu vitamínu K.
🚫 Jedinci s fotosenzitivitou – mohou mít kožní problémy po kontaktu s celerem.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst celer s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Celer naopak doporučovány?
Celer představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Lidi s vysokým krevním tlakem – díky obsahu draslíku a antioxidantů.
✔ Osoby usilující o hubnutí – nízkokalorická potravina s vysokým obsahem vlákniny.
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro hydrataci a doplnění minerálů.
✔ Lidi s problémy trávení – vláknina podporuje zdravé trávení.
Celer jsou výživný, chutný a univerzální druh zeleniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínu K, prospívají zdraví srdce a podporují trávení. Nicméně lidé s alergií na celer či užívající léky na ředění krve by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se celer výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.