Červená čočka patří mezi nejoblíbenější luštěniny na světě. Cení se pro své výživové hodnoty, rychlou přípravu a všestranné využití v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy červené čočky? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Červená čočka?
Červená čočka je druh luštěniny pocházející z oblasti Blízkého východu a jižní Asie, kde se pěstuje po tisíciletí. V současné době je rozšířená po celém světě jako oblíbená potravina plná živin. Červená čočka jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, minerály jako železo a hořčík, a obsahují významné množství vitamínů skupiny B.
Existuje několik odrůd červené čočky, například:
- Masoor Dal – nejběžnější odrůda červené čočky, má jemnou chuť a rychle se vaří, často se používá v indické kuchyni na přípravu polévek a kari.
- Red Chief – větší zrna červené čočky s pevnější texturou, vhodná do salátů a hustších polévek.
- Crimson – odrůda s jasně červenou barvou, která při vaření rychle změkne a rozpadá se, vhodná pro přípravu kaší a pyré.
Červená čočka se běžně konzumují jako vařená základní surovina do polévek, omáček a dušených jídel, ale hojně se využívají i v salátech, jako příloha nebo ve vegetariánských a veganských receptech.
Kalorie v Červené čočce
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Červená čočka (malá zrna) | 0,03 g | 350 kcal / 100 g |
| Červená čočka (střední zrna) | 0,05 g | 350 kcal / 100 g |
| Červená čočka (větší zrna) | 0,07 g | 350 kcal / 100 g |
Makroživiny v Červené čočce
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 11 g |
| Bílkoviny | 26 g |
| Tuky | 1,1 g |
Vitamíny v Červené čočce
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Thiamin (B1) | 0,87 mg | 73 % |
| Riboflavin (B2) | 0,21 mg | 16 % |
| Nikotinová kyselina (B3) | 2,6 mg | 16 % |
| Vitamin B6 | 0,54 mg | 39 % |
| Kyselina listová (B9) | 479 µg | 120 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho zrna červené čočky je přibližně 0,03-0,07 g.
Přínosy Červené čočky
Červená čočka nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu luštěniny:
1. Vysoký obsah bílkovin podporuje svalovou regeneraci a růst
Červená čočka obsahují přibližně 26 gramů bílkovin na 100 gramů, což z nich činí výborný rostlinný zdroj bílkovin. Jsou proto vhodné zejména pro vegetariány a vegany, kteří potřebují nahradit živočišné bílkoviny. Pomáhají při regeneraci svalů, tvorbě enzymů a hormonů.
2. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení a snižuje hladinu cholesterolu
Červená čočka obsahují mnoho rozpustné i nerozpustné vlákniny, která:
✔ zlepšuje trávení a zabraňuje zácpě.
✔ pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru.
✔ může snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi a tím přispívat k prevenci srdečních onemocnění.
3. Kyselina listová podporuje zdravý vývoj a tvorbu červených krvinek
Kyselina listová (vitamin B9) je zásadní vitamin pro správný vývoj plodu během těhotenství a tvorbu červených krvinek v těle. Červená čočka obsahují přibližně 479 µg kyseliny listové na 100 gramů, což pomáhá při:
✔ prevenci vrozených vad u plodu.
✔ zlepšení krvetvorby.
✔ podpoře energetického metabolismu.
4. Nízký obsah tuku a absence cholesterolu podporují zdraví srdce
Červená čočka obsahují velmi málo tuku (pouze cca 1,1 g na 100 g) a neobsahují cholesterol. Pravidelná konzumace může přispět k:
✔ udržení zdravé hladiny krevního tlaku.
✔ prevenci srdečních onemocnění.
✔ podpoře zdravé váhy díky nízkému kalorickému obsahu tuků.
5. Ideální potravina pro diabetiky
Lidé s cukrovkou často jedí červenou čočku, protože jsou bohaté na komplexní sacharidy a vlákninu, které zpomalují vstřebávání cukru do krve a pomáhají udržovat stabilní hladinu glukózy.
Možné nevýhody Červené čočky
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace červené čočky:
1. Obsah antinutrientů může bránit vstřebávání některých minerálů
Ačkoliv jsou červená čočka zdravá, obsahují antinutrienty jako fytáty a taniny, které mohou snižovat vstřebávání železa, zinku a dalších minerálů. To může být problém pro:
❌ osoby s anémií.
❌ osoby s nedostatkem minerálů.
2. Mohou způsobovat nadýmání a zažívací potíže
Někteří lidé mohou být citliví na nestravitelné oligosacharidy obsažené v červené čočce, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ nadýmání.
❌ pocitu těžkosti v břiše.
3. Lidé s ledvinnými problémy by měli být opatrní
Lidé s onemocněním ledvin mohou být na červenou čočku citliví, protože obsahují puriny, které se v těle přeměňují na kyselinu močovou, což může zhoršovat příznaky dny nebo ledvinových kamenů.
Pro koho jsou Červená čočka méně vhodné?
Ne každý by měl červenou čočku jíst pravidelně. Červená čočka se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s poruchami štítné žlázy – mohou obsahovat látky, které ovlivňují funkci štítné žlázy.
🚫 Osoby trpící dnou nebo ledvinovými kameny – kvůli obsahu purinů.
🚫 Jedinci s citlivým zažíváním – kvůli riziku nadýmání a plynatosti.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst červenou čočku s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Červená čočka naopak doporučovány?
Červená čočka představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin.
✔ Diabetiky – pro stabilní hladinu krevního cukru.
✔ Lidi s vysokým cholesterolem – díky obsahu vlákniny podporující snižování LDL cholesterolu.
✔ Těhotné ženy – pro vysoký obsah kyseliny listové nezbytné pro vývoj plodu.
Červená čočka jsou výživný, chutný a univerzální druh luštěniny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a vlákniny, prospívají trávení, srdci a metabolismu a podporují zdravý vývoj plodu. Nicméně lidé s ledvinnými potížemi, dnou nebo citlivým zažíváním by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se červená čočka výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.