Houby patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Cení se pro své výživové hodnoty a specifickou chuť. Jaké jsou skutečné přínosy hub? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je houby?
Houby jsou typ potraviny pocházející z celého světa, ale nejčastěji se vyskytují v mírných a vlhkých oblastech. Jsou to plodnice hubovitých organismů, které rostou na půdě, dřevě nebo jiných organických materiálech. Houby jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a různé vitamíny a minerály, zároveň obsahují i antioxidanty a další bioaktivní látky.
Existuje několik odrůd hub, například:
- Žampiony – nejběžnější a nejvíce dostupná odrůda, mají jemnou chuť a jsou vhodné do salátů i teplých jídel.
- Hlíva ústřičná – má výraznější chuť a pevnější strukturu, často se používá v asijské kuchyni a je známá svými léčivými účinky.
- Lišky – lesní houby s příjemnou oříškovou chutí, oblíbené zejména v evropské kuchyni, vhodné do omáček a polévek.
Houby se běžně konzumují čerstvé, vařené, smažené nebo sušené, ale hojně se využívají i v polévkách, omáčkách či jako součást hlavních jídel.
Kalorie v houbách
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Houby (malé) | 15 g | 3 kcal |
| Houby (střední) | 40 g | 9 kcal |
| Houby (velké) | 85 g | 19 kcal |
Makroživiny v houbách
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 3,3 g |
| Vláknina | 1,0 g |
| Bílkoviny | 3,1 g |
| Tuky | 0,3 g |
Vitamíny v houbách
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Riboflavin (B2) | 0,5 mg | 38 % |
| Niacin (B3) | 4,6 mg | 29 % |
| Pantothenová kyselina (B5) | 1,5 mg | 30 % |
| Vitamin D2 | 18 µg | 360 % |
| Vitamin B6 | 0,1 mg | 8 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho houby je přibližně 35 g.
Přínosy houby
Houby nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu potraviny:
1. Podpora imunitního systému
Houby obsahují beta-glukany, které stimulují imunitní systém a pomáhají tělu lépe se bránit proti infekcím. Pravidelná konzumace může zlepšit odolnost vůči nemocem a podpořit celkovou obranyschopnost organismu.
2. Bohaté na vitaminy skupiny B
Houby obsahují mnoho vitaminů skupiny B, které podporují metabolismus a správnou funkci nervové soustavy. Mohou pomáhat při:
✔ Zlepšení energetického metabolismu.
✔ Podpoře koncentrace a kognitivních funkcí.
✔ Úpravě hladiny cholesterolu.
3. Zdroj vitaminu D
Vitamin D je zásadní pro zdraví kostí a imunitu. Houby obsahují přibližně 18 µg vitaminu D2 na 100 g, což pomáhá při:
✔ Posilování kostní struktury.
✔ Prevenci osteoporózy.
✔ Podpoře imunitní odpovědi.
4. Antioxidační vlastnosti
Houby obsahují antioxidanty jako selen a polyfenoly, látky, které podporují ochranu buněk před oxidativním stresem. Pravidelná konzumace houby může přispět k:
✔ Snížení rizika chronických onemocnění.
✔ Ochranně kůže před poškozením volnými radikály.
✔ Celkové podpoře zdraví.
5. Vhodné pro vegetariány a vegany
Vegetariáni často jí houby, protože jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny skupiny B, což pomáhá při náhradě živočišných zdrojů a udržení vyvážené výživy.
Možné nevýhody houby
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace houby:
1. Riziko alergických reakcí
Ačkoliv jsou houby zdravé, mohou obsahovat látky, které vyvolávají alergické reakce. To může být problém pro:
❌ Lidi s alergií na plísně.
❌ Osoby s citlivostí na některé bílkoviny v houbách.
2. Obtížnější trávení u některých lidí
Někteří lidé mohou být citliví na polysacharidy obsažené v houbách, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Nadýmání.
❌ Zažívacím potížím jako plynatost a křeče.
3. Interakce s některými léky
Lidé s imunosupresivní terapií mohou být na houby citliví, protože některé látky v houbách stimulují imunitní systém a mohou ovlivnit účinnost léků.
Pro koho jsou houby méně vhodné?
Ne každý by měl houby jíst pravidelně. Houby se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s alergií na plísně – mohou u nich vyvolat alergické reakce.
🚫 Lidé s citlivým zažívacím traktem – hrozí nadýmání a zažívací potíže.
🚫 Pacienti užívající imunosupresiva – možné nežádoucí interakce s léky.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst houby s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou houby naopak doporučovány?
Houby představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – jako zdroj kvalitních bílkovin a vitaminu D.
✔ Lidi s oslabenou imunitou – díky podpoře imunitních funkcí.
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro zásobení energie a vitamínů skupiny B.
✔ Lidi dbající na zdravou výživu – nízkokalorická a bohatá na živiny.
Houby jsou výživný, chutný a univerzální druh potraviny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem vitaminu D a bílkovin, prospívají imunitě a podporují zdraví kostí. Nicméně lidé s alergiemi či zažívacími obtížemi by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se houby výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.