Hovězí maso patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě. Cení se pro své bohaté nutriční hodnoty a vynikající chuťové vlastnosti. Jaké jsou skutečné přínosy hovězího masa? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je hovězí maso?
Hovězí maso je druh červeného masa pocházející z dobytka, zejména z krav a býků chovaných po celém světě. Tento druh masa má bohatou tradici v mnoha kulturách a je oblíbený pro svou chuť, strukturu a vysoký obsah bílkovin. Hovězí maso je cenným zdrojem živin, jako jsou bílkoviny, železo, zinek a vitaminy skupiny B, které jsou pro lidské tělo velmi důležité.
Existuje několik odrůd hovězího masa, například:
- Ribeye – maso z přední části žebra, známé svou výraznou mramorovaností a křehkostí, což dodává masu bohatou chuť a šťavnatost.
- Svicková – nejjemnější část hovězího masa, která je libová, velmi měkká a vhodná na steaky nebo dušení.
- Hovězí pupek – část masa s výraznější chutí a vyšším obsahem tuku, často se používá na pomalé vaření, dusení nebo grilování.
Hovězí maso se běžně konzumuje pečené, grilované, dušené nebo smažené, ale hojně se využívá i v pokrmech jako jsou guláše, polévky či mleté maso na karbanátky a hamburgery.
Kalorie v hovězím masu
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Hovězí maso (malé, např. 100 g porce) | 100 g | 217 kcal |
| Hovězí maso (střední, např. steak) | 250 g | 543 kcal |
| Hovězí maso (velké, např. pečeně) | 500 g | 1085 kcal |
Makroživiny v hovězím masu
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 26 g |
| Tuky | 15 g |
Vitamíny v hovězím masu
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B12 | 2.6 µg | 107 % |
| Vitamin B3 (niacin) | 5.1 mg | 32 % |
| Vitamin B6 | 0.4 mg | 29 % |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.2 mg | 15 % |
| Vitamin B5 (kyselina pantothenová) | 0.8 mg | 16 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho kousku hovězího masa je přibližně 250 g.
Přínosy hovězího masa
Hovězí maso nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu masa:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Hovězí maso je vynikajícím zdrojem kompletních bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro růst a regeneraci tkání. Díky tomu pomáhá budovat a udržovat svalovou hmotu, podporuje imunitní systém a celkovou vitalitu.
2. Bohaté na železo
Hovězí maso obsahuje heme železo, které je snadno vstřebatelné a nezbytné pro tvorbu červených krvinek. Mohou pomáhat při:
✔ prevenci anémie.
✔ zlepšení energetické hladiny.
✔ podpoře kognitivních funkcí.
3. Zdroj vitaminu B12
Vitamin B12 je zásadní vitamin pro správnou funkci nervového systému a tvorbu DNA. Hovězí maso obsahuje přibližně 2,6 µg na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci únavy a slabosti.
✔ podpoře mozkových funkcí.
✔ tvorbě zdravých červených krvinek.
4. Zdroj zinku
Hovězí maso obsahuje zinek, minerál, který podporuje imunitní systém a hojení ran. Pravidelná konzumace hovězího masa může přispět k:
✔ lepší imunitní odpovědi.
✔ zdraví pokožky.
✔ správné funkci enzymů.
5. Vhodné pro sportovce
Sportovci často jedí hovězí maso, protože jsou bohaté na bílkoviny a minerály, což pomáhá při regeneraci svalů a podpoře výkonnosti.
Možné nevýhody hovězího masa
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace hovězího masa:
1. Vysoký obsah nasycených tuků
Ačkoliv hovězí maso je výživné, obsahuje také nasycené tuky, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi. This can be a problem for:
❌ osoby s kardiovaskulárními onemocněními.
❌ jedince s vysokým cholesterolem.
2. Možná citlivost na červené maso
Někteří lidé mohou být citliví na složky obsažené v hovězím mase, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zažívacím potížím.
❌ zvýšenému riziku zánětů.
3. Omezení při určitých zdravotních stavech
Lidé s onemocněním ledvin či dnou mohou být na hovězí maso citliví, protože vysoký obsah bílkovin a purinů může zhoršit jejich stav.
Pro koho jsou hovězí maso méně vhodné?
Ne každý by měl hovězí maso jíst pravidelně. Hovězí maso se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s vysokým cholesterolem – kvůli obsahu nasycených tuků.
🚫 Lidé trpící onemocněním ledvin – z důvodu vysokého obsahu bílkovin a purinů.
🚫 Jedinci s dnou – protože puriny mohou zhoršovat příznaky.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst hovězí maso s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou hovězí maso naopak doporučovány?
Hovězí maso představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce – podporují regeneraci a růst svalů díky vysokému obsahu bílkovin.
✔ Lidi s anémií – díky snadno vstřebatelnému železu.
✔ Starší osoby – pomáhají udržovat svalovou hmotu a vitalitu.
✔ Osoby s nedostatkem vitaminu B12 – přispívají k doplnění tohoto vitaminu.
Hovězí maso jsou výživný, chutný a univerzální druh masa, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin a důležitých mikronutrientů, prospívají krvetvorbě a podporují imunitu i správnou funkci nervového systému. Nicméně lidé s určitými onemocněními by měli být při jejich konzumaci opatrní.
Při konzumaci s mírou se hovězí maso výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.