Kuřecí stehno patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě. Cení se pro své šťavnaté maso, vysoký obsah bílkovin a univerzálnost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy kuřecích stehen? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Kuřecí stehno?
Kuřecí stehno je část masa získaná z dolní části kuřecího stehna, konkrétně z oblasti stehenní kosti. Jedná se o tmavé maso, které je bohaté na živiny, s výraznější chutí a vyšším obsahem tuku ve srovnání s kuřecími prsy. Kuřecí stehno pochází z domácích kuřat chovaných po celém světě a je základní složkou mnoha kulinářských tradic. Kuřecí stehno je bohaté na bílkoviny, vitamíny skupiny B (zejména B3, B6 a B12), minerály jako železo, zinek a fosfor, a obsahuje také zdravé tuky.
Existuje několik odrůd Kuřecí stehno, například:
- Kuřecí stehno s kostí a kůží – tato odrůda je velmi šťavnatá díky přítomnosti kůže, která během pečení pomáhá masu zůstat měkké a chutné. Kost zajišťuje výraznější chuť a často se používá při pomalém vaření.
- Kuřecí stehno bez kosti a kůže – vyhledávaná varianta pro ty, kteří preferují méně tuku a snadnější manipulaci při přípravě. Maso je rychlejší na přípravu a vhodné do salátů či rychlých pokrmů.
- Bio kuřecí stehno – maso z kuřat chovaných ekologickým způsobem, bez antibiotik a hormonů. Má často intenzivnější chuť a je považováno za zdravější variantu s lepší kvalitou života zvířat.
Kuřecí stehno se běžně konzumuje pečené, grilované, dušené nebo smažené, ale hojně se využívá i v polévkách, guláších, omáčkách či jako součást různých mezinárodních receptů jako je například coq au vin nebo kuřecí tandoori.
Kalorie v Kuřecí stehno
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Kuřecí stehno (malé) | 80 g | 140 kcal |
| Kuřecí stehno (střední) | 120 g | 210 kcal |
| Kuřecí stehno (velké) | 160 g | 280 kcal |
Makroživiny v Kuřecí stehno
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 23 g |
| Tuky | 8 g |
Vitamíny v Kuřecí stehno
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín B3 (niacin) | 7,5 mg | 47 % |
| Vitamín B6 (pyridoxin) | 0,5 mg | 35 % |
| Vitamín B12 (kobalamin) | 0,3 µg | 12 % |
| Vitamín D | 0,3 µg | 6 % |
| Vitamín E | 0,4 mg | 3 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Kuřecí stehno je přibližně 120 g.
Přínosy Kuřecí stehno
Kuřecí stehno nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu masa:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Kuřecí stehno je bohatým zdrojem plnohodnotných bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu a regeneraci svalů, podporu imunitního systému a syntézu enzymů a hormonů. Díky vysokému obsahu bílkovin je vhodné pro sportovce i osoby zotavující se po nemoci.
2. Bohatý zdroj vitamínů skupiny B
Kuřecí stehno obsahují mnoho vitamínů skupiny B, které podporují metabolismus energie a zdraví nervového systému. Mohou pomáhat při:
✔ Zlepšení funkce mozku a paměti.
✔ Snížení únavy a stresu.
✔ Podpoře tvorby červených krvinek.
3. Železo podporující tvorbu krve
Železo je zásadní minerál pro tvorbu hemoglobinu a přenos kyslíku v těle. Kuřecí stehno obsahují přibližně 1,3 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ Prevenci anémie.
✔ Zlepšení energetické hladiny.
✔ Podpoře funkce imunitního systému.
4. Zdravé tuky podporující vstřebávání živin
Kuřecí stehno obsahují zdravé tuky, které pomáhají vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K). Pravidelná konzumace Kuřecí stehno může přispět k:
✔ Lepšímu trávení.
✔ Podpoře hormonální rovnováhy.
✔ Zdraví pokožky a vlasů.
5. Vhodné pro různé skupiny lidí
Sportovci, děti, senioři i lidé zotavující se z onemocnění často jí Kuřecí stehno, protože jsou bohaté na vysokokvalitní bílkoviny a živiny, což pomáhá při regeneraci a podpoře zdraví.
Možné nevýhody Kuřecí stehno
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Kuřecí stehno:
1. Vyšší obsah tuku a kalorií
Přestože Kuřecí stehno jsou chutná a výživná, stále obsahují vyšší množství tuků a kalorií ve srovnání s kuřecími prsy. To může být problém pro:
❌ Lidi na redukčních dietách.
❌ Osoby s kardiovaskulárními onemocněními vyžadující nízkotučnou stravu.
2. Riziko přítomnosti bakterií při nedostatečné úpravě
Někteří lidé mohou být citliví na salmonelu nebo jiné bakterie, které se mohou v Kuřecí stehno vyskytnout zejména při nedostatečné tepelně úpravě. To může vést k:
❌ Potravinovým otravám.
❌ Zažívacím potížím.
3. Alergické reakce a intolerancie
Lidé s alergií na kuřecí maso nebo určitými potravinovými intolerancemi mohou být na Kuřecí stehno citliví, protože mohou vyvolat alergickou reakci nebo zažívací potíže.
Pro koho jsou Kuřecí stehno méně vhodné?
Ne každý by měl Kuřecí stehno jíst pravidelně. Kuřecí stehno se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s kardiovaskulárními chorobami – kvůli vyššímu obsahu tuků a cholesterolu by měli omezit jejich příjem.
🚫 Osoby na nízkokalorické dietě – kvůli vyššímu počtu kalorií mohou brzdit redukci hmotnosti.
🚫 Jedinci s alergií na drůbeží maso – aby se vyhnuli alergickým reakcím.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Kuřecí stehno s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Kuřecí stehno naopak doporučovány?
Kuřecí stehno představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – díky vysokému obsahu bílkovin podporujícím regeneraci svalů.
✔ Děti a dospívající – pro optimální růst a vývoj díky bohatému obsahu vitamínů a minerálů.
✔ Starší osoby – pro udržení svalové hmoty a prevenci sarkopenie.
✔ Lidi zotavující se z nemoci – pro doplnění živin a podporu imunitního systému.
Kuřecí stehno jsou výživný, chutný a univerzální druh masa, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají metabolismu a podpoře svalové hmoty a zároveň obsahují důležité vitamíny a minerály. Nicméně lidé s kardiovaskulárními onemocněními nebo potravinovými alergiemi by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Kuřecí stehno výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.