Máslo patří mezi nejoblíbenější tuky na světě. Cení se pro své krémové vlastnosti, bohatou chuť a schopnost zlepšit texturu a aroma pokrmů. Jaké jsou skutečné přínosy másla? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Máslo?
Máslo je mléčný tuk získávaný z kravského mléka, případně i jiných druhů mléka, například ovčího či kozího. Jeho výroba spočívá v oddělení smetany od mléka a následném šlehání smetany, při kterém vzniká pevná hmota – máslo, a tekutý podíl – podmáslí. Máslo je bohaté na tuky, zejména nasycené mastné kyseliny, a obsahuje také vitaminy rozpustné v tucích, jako jsou vitaminy A, D, E a K.
Existuje několik odrůd másla, například:
- Slané máslo – obsahuje přidanou sůl, která prodlužuje trvanlivost a dodává charakteristickou chuť vhodnou například k pomazánkám nebo pečení.
- Nesolené máslo – čisté máslo bez přidané soli, často používané při vaření a pečení, kdy je potřeba kontrolovat množství soli v receptu.
- Ghí (přepuštěné máslo) – máslo, ze kterého byla odstraněna voda a mléčné bílkoviny, což zvyšuje jeho trvanlivost a zlepšuje tepelnou stabilitu při smažení.
Máslo se běžně konzumuje jako pomazánka na pečivo, ale hojně se využívá i v kuchyni při přípravě omáček, pečení a smažení, kde dodává pokrmům plnou chuť a jemnou texturu.
Kalorie v Máslo
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Máslo (malé, hrstka) | 10 g | 72 kcal |
| Máslo (porce na pečivo) | 20 g | 144 kcal |
| Máslo (větší kostka) | 50 g | 360 kcal |
Makroživiny v Máslo
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0,1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 0,5 g |
| Tuky | 81 g |
Vitamíny v Máslo
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin A | 684 µg | 76 % |
| Vitamin D | 1,5 µg | 30 % |
| Vitamin E | 2,3 mg | 19 % |
| Vitamin K | 7,0 µg | 9 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho kusu másla porce je přibližně 20 g.
Přínosy Máslo
Máslo nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného mléčného tuku:
1. Zdroj vitamínu A
Vitamin A je důležitý pro zdraví očí, imunitní systém a správný růst buněk. Máslo je jedním z přirozených zdrojů tohoto vitaminu, což pomáhá udržovat zdravé vidění a odolnost organismu vůči infekcím.
2. Podpora zdraví kostí díky vitaminu D
Máslo obsahují mnoho vitaminu D, který pomáhá tělu vstřebávat vápník. Mohou pomáhat při:
✔ posilování kostí a prevenci osteoporózy.
✔ zlepšení imunitní odpovědi.
✔ podpoře svalové funkce.
3. Zdroj zdravých tuků pro energii
Tuky jsou zásadní makroživinou pro zásobování těla energií. Máslo obsahují přibližně 81 g tuků na 100 g, což pomáhá při:
✔ dlouhodobém pocitu sytosti.
✔ podpoře vstřebávání některých vitaminů.
✔ správné funkci mozku a hormonální rovnováze.
4. Přítomnost konjugované linolové kyseliny (CLA)
Máslo obsahují CLA, látku, která podporuje metabolismus tuků a může přispět k redukci tělesného tuku. Pravidelná konzumace másla může přispět k:
✔ podpoře hubnutí.
✔ zlepšení imunitní funkce.
✔ antioxidační ochraně buněk.
5. Výživová podpora pro kojence a malé děti
Děti často jí máslo, protože jsou bohaté na tuky a vitaminy, což pomáhá při správném vývoji mozku, nervové soustavy a růstu těla.
Možné nevýhody Máslo
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace másla:
1. Vysoký obsah nasycených tuků
Přestože máslo poskytuje důležité živiny, stále obsahuje vysoký podíl nasycených tuků. To může být problém pro:
❌ osoby s vysokým cholesterolem.
❌ lidi trpící kardiovaskulárními onemocněními.
2. Laktóza a mléčné bílkoviny
Někteří lidé mohou být citliví na laktózu nebo mléčné bílkoviny obsažené v másle, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zažívacím potížím.
❌ alergickým reakcím.
3. Vysoká kalorická hodnota
Lidé s nadváhou nebo metabolickými poruchami by měli být na máslo opatrní, protože vysoký obsah kalorií může přispět k dalšímu přírůstku hmotnosti.
Pro koho jsou Máslo méně vhodné?
Ne každý by měl máslo jíst pravidelně. Máslo se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s vysokým cholesterolem – kvůli vysokému obsahu nasycených tuků.
🚫 Lidé s laktózovou intolerancí nebo alergií na mléčné bílkoviny – kvůli možným zažívacím potížím.
🚫 Osoby s obezitou – kvůli vysoké kalorické hodnotě.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst máslo s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Máslo naopak doporučovány?
Máslo představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Děti a kojence – pro podporu správného vývoje a růstu.
✔ Sportovce – jako zdroj rychlé energie a tuků.
✔ Osoby s nedostatkem vitaminu D a A – pro doplnění těchto vitaminů přirozenou cestou.
✔ Lidi preferující přirozené potraviny – máslo je méně průmyslově zpracované než některé rostlinné tuky.
Máslo jsou výživný, chutný a univerzální mléčný tuk, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A a D, prospívají zdraví očí a kostí a podporují imunitní systém. Nicméně lidé s vysokým cholesterolem, alergiemi nebo nadváhou by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Máslo výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.