Mozzarella patří mezi nejoblíbenější sýry na světě. Cení se pro své jemné aroma, krémovou texturu a vynikající schopnost se roztekat při tepelném zpracování. Jaké jsou skutečné přínosy Mozzarelly? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Mozzarella?
Mozzarella je čerstvý italský sýr původem z regionu Kampánie, konkrétně z oblasti kolem Neapole. Tradičně se vyrábí z vody byvolího mléka, i když dnes je běžně dostupná i z kravského mléka. Mozzarella je známá svou pružnou, mírně elastickou strukturou, svěží chutí a vysokým obsahem bílkovin. Obsahuje také významné množství vápníku, fosforu a vitaminů skupiny B.
Existuje několik odrůd Mozzarelly, například:
- Mozzarella di Bufala Campana – tradiční varianta z byvolího mléka, vyznačuje se vyšší krémovitostí, bohatou chutí a výraznější vůní.
- Mozzarella Fior di Latte – vyrábí se z kravského mléka, je jemnější a méně výrazná než varianta z byvolího mléka, ideální pro běžnou konzumaci a vaření.
- Mozzarella Affumicata – uzená mozzarella, která získává specifickou kouřovou chuť, skvělá pro obohacení jídel a salátů.
Mozzarella se běžně konzumují čerstvé jako součást salátů (např. Caprese), ale hojně se využívají i v pokrmech jako pizza, lasagne nebo grilované speciality.
Kalorie v Mozzarella
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Mozzarella (malé) | 30 g | 85 kcal |
| Mozzarella (střední) | 100 g | 280 kcal |
| Mozzarella (velké) | 150 g | 420 kcal |
Makroživiny v Mozzarella
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 2,2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 22 g |
Vitamíny v Mozzarella
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B12 | 1,1 µg | 44 % |
| Riboflavin (B2) | 0,4 mg | 31 % |
| Vitamin A | 180 µg | 23 % |
| Niacin (B3) | 0,2 mg | 2 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Mozzarelly je přibližně 100 g.
Přínosy Mozzarelly
Mozzarella nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného sýra:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Mozzarella je bohatá na vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou nezbytné pro obnovu a růst svalové tkáně, podporu imunitního systému a tvorbu enzymů. Díky tomu je vhodná i pro sportovce a fyzicky aktivní osoby.
2. Zdroj vápníku pro zdravé kosti
Mozzarella obsahuje mnoho vápníku, který pomáhá při:
✔ Posilování kostí a zubů.
✔ Prevenci osteoporózy.
✔ Podpoře správné funkce nervového systému.
3. Vitamin B12 podporuje nervový systém
Vitamin B12 je zásadní vitamin pro správnou funkci nervového systému a tvorbu červených krvinek. Mozzarella obsahuje přibližně 44 % DDD vitaminu B12 na 100 g, což pomáhá při:
✔ Prevenční podpoře nervové soustavy.
✔ Zvýšení energie a snižování únavy.
✔ Podpoře mentálních funkcí.
4. Nízký obsah sacharidů vhodný pro redukční diety
Mozzarella obsahuje pouze malé množství sacharidů, což z ní dělá vhodnou potravinu pro lidi dodržující nízkosacharidové nebo keto diety. Pravidelná konzumace Mozzarelly může přispět k:
✔ Udržení stabilní hladiny cukru v krvi.
✔ Snížení chuti na sladké.
✔ Podpoře hubnutí.
5. Vhodná pro děti a seniory
Děti a senioři často jí Mozzarellu, protože jsou bohaté na vápník a bílkoviny, což pomáhá při správném vývoji kostí a udržení svalové hmoty.
Možné nevýhody Mozzarelly
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Mozzarelly:
1. Vysoký obsah tuků a kalorií
Ačkoliv Mozzarella nabízí mnoho živin, obsahuje také značné množství tuků a kalorií. To může být problém pro:
❌ Lidi s nadváhou.
❌ Osoby snažící se o snížení kalorického příjmu.
2. Laktóza může způsobit trávící potíže
Někteří lidé mohou být citliví na laktózu obsaženou v Mozzarelly, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Nadýmání.
❌ Průjmům a bolestem břicha.
3. Vysoký obsah sodíku
Lidé s vysokým krevním tlakem mohou být na Mozzarellu citliví, protože obsahuje relativně vysoké množství sodíku, který může zvyšovat krevní tlak.
Pro koho jsou Mozzarelly méně vhodné?
Ne každý by měl Mozzarellu jíst pravidelně. Mozzarella se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s intolerancí laktózy – mohou trpět zažívacími obtížemi po konzumaci.
🚫 Osoby s vysokým krevním tlakem – kvůli obsahu sodíku.
🚫 Jedinci s nadváhou nebo obezitou – kvůli vysokému kalorickému a tukovému obsahu.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Mozzarellu s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Mozzarelly naopak doporučovány?
Mozzarella představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Děti – pro podporu růstu a vývoje kostí díky vysokému obsahu vápníku.
✔ Sportovce a aktivní jedince – jako zdroj kvalitních bílkovin pro regeneraci svalů.
✔ Seniory – k udržení svalové hmoty a zdraví kostí.
✔ Osoby na nízkosacharidových dietách – protože mají nízký obsah sacharidů.
Mozzarella jsou výživný, chutný a univerzální sýr, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin a vápníku, prospívají zdraví kostí a podporují nervový systém. Nicméně lidé s intolerancí laktózy, vysokým krevním tlakem nebo nadváhou by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Mozzarella výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.