Olivový olej patří mezi nejoblíbenější rostlinné oleje na světě. Cení se pro své přínosy pro zdraví, vysoký obsah zdravých tuků a charakteristickou chuť. Jaké jsou skutečné přínosy olivového oleje? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Olivový olej?
Olivový olej je rostlinný olej pocházející z plodů olivovníku, který je typický pro oblasti Středozemního moře, zejména Španělska, Itálie, Řecka a Turecka. Základní výrobní proces spočívá v lisování oliv, přičemž nejkvalitnější je extra panenský olivový olej získaný mechanickým lisováním bez chemických zásahů. Olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky, antioxidanty a vitaminy, především vitamín E a K.
Existuje několik odrůd olivového oleje, například:
- Arbequina – jemná a lehce ovocná odrůda, často používaná pro své mírné aroma a nízkou hořkost. Ideální pro saláty a studenou kuchyni.
- Picual – robustnější olej s výraznou mírně štiplavou chutí, vysokým obsahem antioxidantů a stabilitou při tepelné úpravě. Vhodný také k vaření a smažení.
- Koroneiki – řecká odrůda s intenzivní ovocnou chutí a bylinnými tóny, bohatá na fenolické sloučeniny, které podporují zdraví srdce.
Olivový olej se běžně konzumuje za studena jako dochucovadlo salátů, pečiva nebo zeleniny, ale hojně se využívá i při vaření, smažení a do pečiva pro svůj charakteristický aroma a zdravotní benefity.
Kalorie v Olivový olej
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Olivový olej (10 ml) | 9 g | 81 kcal |
| Olivový olej (1 polévková lžíce) | 13,5 g | 120 kcal |
| Olivový olej (100 g) | 100 g | 884 kcal |
Makroživiny v Olivový olej
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 0 g |
| Tuky | 100 g |
Vitamíny v Olivový olej
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín E (tokoferol) | 14 mg | 93 % |
| Vitamín K | 60 µg | 75 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho polévkového olejového dávky je přibližně 13,5 g.
Přínosy Olivový olej
Olivový olej nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného rostlinného oleje:
1. Podpora zdraví srdce
Olivový olej je bohatý na mononenasycené tuky, zejména kyselinu olejovou, která pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu (špatného cholesterolu) a zvyšovat HDL cholesterol (dobrý cholesterol). To výrazně přispívá ke snížení rizika srdečních chorob a mrtvice.
2. Antioxidační účinky
Olivový olej obsahuje mnoho antioxidantů, jako jsou polyfenoly, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Mohou pomáhat při:
✔ snižování zánětů.
✔ prevenci chronických onemocnění.
✔ zlepšení imunitní odpovědi.
3. Podpora mozkových funkcí
Vitamín E je zásadní antioxidant pro správnou funkci mozku. Olivový olej obsahuje přibližně 14 mg vitamínu E na 100 g, což pomáhá při:
✔ ochraně nervových buněk.
✔ prevenci kognitivního úpadku.
✔ podpoře paměti a koncentrace.
4. Protizánětlivé účinky
Olivový olej obsahuje oleocanthal, látku, která podporuje potlačení zánětlivých procesů v těle. Pravidelná konzumace olivového oleje může přispět k:
✔ zmírnění příznaků artritidy.
✔ zlepšení celkové pohody.
✔ snížení rizika zánětlivých onemocnění.
5. Vhodnost pro diabetiky
Diabetici často jí olivový olej, protože jsou bohaté na zdravé tuky, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a zlepšují citlivost na inzulín.
Možné nevýhody Olivový olej
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace olivového oleje:
1. Vysoký kalorický obsah
Přestože Olivový olej je zdravý tuk, stále obsahují vysoký počet kalorií. To může být problém pro:
❌ osoby s nadváhou nebo obezitou.
❌ lidi sledující kalorický příjem.
2. Alergie nebo citlivost
Někteří lidé mohou být citliví na složky obsažené v olivovém oleji, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ zažívacím potížím.
❌ alergickým reakcím.
3. Interakce s léky
Lidé s poruchami srážlivosti krve mohou být na olivový olej citliví, protože jeho složky mohou ovlivnit účinnost antikoagulancií.
Pro koho jsou Olivový olej méně vhodné?
Ne každý by měl olivový olej jíst pravidelně. Olivový olej se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s alergií na olivy – kvůli možné alergické reakci.
🚫 Lidé s vysokým kalorickým příjmem – z důvodu vysoké energetické hodnoty.
🚫 Pacienti užívající antikoagulancia – kvůli možným interakcím s léky.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst olivový olej s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Olivový olej naopak doporučovány?
Olivový olej představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Osoby dbající o zdraví srdce – díky podpoře kardiovaskulárního systému.
✔ Diabetiky – pro lepší regulaci hladiny cukru v krvi.
✔ Lidi s chronickými zánětlivými onemocněními – díky protizánětlivým účinkům.
✔ Sportovce a aktivní jedince – jako zdravý zdroj energie a antioxidantů.
Olivový olej jsou výživný, chutný a univerzální rostlinný olej, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem mononenasycených tuků, prospívají kardiovaskulárnímu zdraví a podporují mozkové funkce a imunitu. Nicméně lidé s alergiemi, vysokým kalorickým příjmem nebo užívající specifické léky by měli být při jejich konzumaci opatrní.
Při konzumaci s mírou se olivový olej výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.