Pelmeně patří mezi nejoblíbenější druhy těstovinových pokrmů na světě. Cení se pro své lahodné plněné těsto a všestrannost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy Pelmeně? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Pelmeně?
Pelmeně jsou tradiční ruské plněné těstoviny, které pocházejí ze Sibiře a oblastí kolem Uralu. Jedná se o malé taštičky z tenkého těsta, obvykle plněné mletým masem, a jsou známé svou jednoduchostí a vydatností. Pelmeně jsou bohaté na bílkoviny, sacharidy a obsahují také tuky, což z nich činí vyvážený pokrm vhodný pro různé příležitosti. Klíčovými živinami v Pelmeně jsou maso (zdroj bílkovin a železa), pšeničná mouka (zdroj sacharidů) a často i zelenina nebo koření používané k dochucení.
Existuje několik odrůd Pelmeně, například:
- Sibiřské pelmeně – tradiční verze plněná směsí hovězího, vepřového a jehněčího masa, charakteristická robustní chutí a pevnou strukturou těsta.
- Ural pelmeně – obvykle menší než sibiřské, plněné jen hovězím masem a cibulí, s jemnějším těstem a lehčí texturou.
- Vegetariánské pelmeně – moderní varianta bezmasých pelmeně plněných zeleninou, sýrem nebo houbami, vhodná pro vegetariány a vegany.
Pelmeně se běžně konzumují vařené, často podávané s máslem, zakysanou smetanou nebo octem, ale hojně se využívají i v polévkách, smažené na pánvi nebo zapékané s různými omáčkami.
Kalorie v Pelmeních
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Pelmeně (malé) | 10 g | 26 kcal |
| Pelmeně (střední) | 15 g | 39 kcal |
| Pelmeně (velké) | 20 g | 52 kcal |
Makroživiny v Pelmeních
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 2 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 5 g |
Vitamíny v Pelmeních
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,3 mg | 25 % |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2 mg | 15 % |
| Vitamin B3 (niacin) | 4,5 mg | 28 % |
| Vitamin B6 | 0,3 mg | 20 % |
| Vitamin B12 | 0,8 µg | 32 % |
| Vitamin E | 1,2 mg | 10 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Pelmeně je přibližně 15 g.
Přínosy Pelmeních
Pelmeně nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu těstovin:
1. Výživná hodnota a zdroj bílkovin
Pelmeně obsahují kvalitní živočišné bílkoviny z masa, které jsou nezbytné pro obnovu a růst svalové hmoty. Toto je zvláště důležité pro aktivní jedince a sportovce, kteří potřebují dostatečný příjem bílkovin ke správnému fungování organismu.
2. Zdroj vitamínů skupiny B
Pelmeně obsahují mnoho vitamínů skupiny B, které podporují metabolismus energie a správnou funkci nervového systému. Mohou pomáhat při:
✔ Lepší tvorbě energie.
✔ Podpoře mozkových funkcí.
✔ Snížení únavy a vyčerpání.
3. Důležité minerály pro tělo
Železo je zásadní minerál pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku. Pelmeně obsahují přibližně 2 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ Prevenční anémii.
✔ Zlepšení okysličení tkání.
✔ Podpoře imunitního systému.
4. Podpora trávení díky vláknině
Pelmeně obsahují vlákninu, která podporuje správnou funkci trávicího traktu. Pravidelná konzumace Pelmeně může přispět k:
✔ Zlepšení střevní peristaltiky.
✔ Prevenční zácpě.
✔ Udržení zdravé střevní mikroflóry.
5. Snadná a rychlá příprava
Rodiny a zaměstnaní lidé často jí Pelmeně, protože jsou bohaté na živiny a zároveň se dají rychle a snadno připravit, což pomáhá při plánování rychlých, ale výživných jídel.
Možné nevýhody Pelmeních
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Pelmeně:
1. Vysoký obsah kalorií a sacharidů
Although Pelmeně jsou výživné, obsahují značné množství sacharidů a kalorií, což může být problém pro:
❌ Lidi na nízkosacharidových dietách.
❌ Osoby s rizikem obezity.
2. Citlivost na lepek
Někteří lidé mohou být citliví na lepek obsažený v mouce těsta Pelmeně, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ Zažívacím potížím.
❌ Alergickým reakcím nebo zhoršení příznaků celiakie.
3. Vysoký obsah sodíku v průmyslově vyráběných pelmeních
Lidé s hypertenzí nebo srdečními onemocněními mohou být na Pelmeně citliví, protože některé průmyslově vyráběné pelmeně obsahují zvýšené množství soli (sodíku), což může zhoršovat jejich zdravotní stav.
Pro koho jsou Pelmeně méně vhodné?
Ne každý by měl Pelmeně jíst pravidelně. Pelmeně se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s celiakií nebo alergií na lepek – kvůli obsahu pšeničné mouky.
🚫 Osoby s obezitou – vzhledem k vyšší kalorické hodnotě a obsahu sacharidů.
🚫 Pacienti s vysokým krevním tlakem – kvůli možné vyšší hladině sodíku v průmyslových variantách.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Pelmeně s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Pelmeně naopak doporučovány?
Pelmeně představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – díky vysokému obsahu bílkovin a energie pro regeneraci.
✔ Dospělé s normální tělesnou hmotností – jako výživný a chutný hlavní chod.
✔ Lidé hledající rychlou a snadnou přípravu jídla – Pelmeně jsou rychlé na přípravu.
✔ Rodiny s dětmi – protože pelmeně jsou oblíbené a snadno stravitelné.
Pelmeně jsou výživný, chutný a univerzální druh těstovin, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a energie, prospívají zdraví svalů a nervové soustavy a podporují správné trávení. Nicméně lidé s celiakií, vysokým krevním tlakem nebo sklony k obezitě by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Pelmeně výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.