Polévka Pho patří mezi nejoblíbenější asijské polévky na světě. Cení se pro své bohaté kořeněné aroma a výživné složení. Jaké jsou skutečné přínosy polévky Pho? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je polévka Pho?
Polévka Pho je tradiční vietnamská polévka založená na vývaru s rýžovými nudlemi, masem a bylinkami. Pochází z oblasti severního Vietnamu a postupně se stala ikonou vietnamské kuchyně i po celém světě. Polévka Pho je bohatá na bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály a obsahuje důležité živiny, jako jsou vitamín C, vitamíny skupiny B, železo a zinek.
Existuje několik odrůd polévky Pho, například:
- Pho Bo – nejznámější varianta s hovězím masem, obvykle obsahuje tenké plátky hovězího steaku, vývar vařený několik hodin s hovězími kůstkami a kořením jako badyán, skořice a hřebíček.
- Pho Ga – verze s kuřecím masem, používá se kuřecí vývar a jemné kousky kuřete, často je méně kořeněná než Pho Bo a vhodná i pro ty, kdo preferují lehčí chutě.
- Vegetariánská Pho – varianta bez masa, kde se vývar obvykle připravuje z hub, zeleniny a koření, doplněná o tofu, rýžové nudle a čerstvé bylinky.
Polévka Pho se běžně konzumuje jako hlavní jídlo, často na snídani nebo oběd. Hojně se využívá i v moderních recepturách, kde se kombinuje s různými druhy masa, zeleninou nebo dokonce mořskými plody.
Kalorie v polévce Pho
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Polévka Pho (malá, cca 300 g) | 300 g | 210 kcal |
| Polévka Pho (střední, cca 450 g) | 450 g | 315 kcal |
| Polévka Pho (velká, cca 600 g) | 600 g | 420 kcal |
Makroživiny v polévce Pho
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1,2 g |
| Bílkoviny | 7 g |
| Tuky | 3 g |
Vitamíny v polévce Pho
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín C | 6 mg | 7 % |
| Vitamín B3 (Niacin) | 2,1 mg | 13 % |
| Vitamín B6 | 0,15 mg | 12 % |
| Vitamín B12 | 0,5 µg | 20 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho polévky Pho je přibližně 450 g.
Přínosy polévky Pho
Polévka Pho nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného asijského jídla:
1. Výživnost a vyváženost
Polévka Pho poskytuje vyvážený poměr sacharidů, bílkovin a tuků. Díky rýžovým nudlím a vývaru z masa nabízí kvalitní zdroj energie a esenciálních aminokyselin, což je ideální pro udržení vitality během dne.
2. Podpora imunitního systému
Polévka Pho obsahují mnoho vitamínů skupiny B a vitamín C, které posilují imunitu. Mohou pomáhat při:
✔ lepší ochraně proti infekcím.
✔ rychlejší regeneraci po nemoci.
✔ udržení zdravé pokožky a sliznic.
3. Hydratace a podpora trávení
Vývar je zásadní tekutinou bohatou na minerály a enzymy. Polévka Pho obsahuje přibližně 85 % vody, což pomáhá při:
✔ hydrataci organismu.
✔ zlepšení trávení.
✔ zmírnění zažívacích potíží.
4. Antioxidanty z koření
Polévka Pho obsahují koření jako badyán, skořici a hřebíček, které podporují antioxidační procesy. Pravidelná konzumace může přispět k:
✔ ochraně buněk před oxidačním stresem.
✔ snížení zánětů v těle.
✔ podpoře zdraví srdce.
5. Vhodnost pro sportovce a aktivní jedince
Sportovci často jí polévku Pho, protože jsou bohaté na bílkoviny a elektrolyty, což pomáhá při rychlé regeneraci po fyzické zátěži.
Možné nevýhody polévky Pho
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace polévky Pho:
1. Vysoký obsah sodíku
Přestože polévka Pho je zdravá, může obsahovat vysoké množství sodíku, zejména pokud se připravuje z komerčních vývarů nebo dochucuje sójovou omáčkou. To může být problém pro:
❌ osoby s hypertenzí.
❌ lidi citlivé na sůl.
2. Možné alergie na složky
Někteří lidé mohou být citliví na některé přísady v polévce Pho, zejména na rybí omáčku, sóju nebo určité bylinky, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ zažívacím obtížím.
3. Nevhodnost pro osoby s ledvinovými problémy
Lidé s onemocněním ledvin mohou být na polévku Pho citliví, protože vysoký obsah bílkovin a sodíku může zatěžovat ledviny a zhoršovat stav.
Pro koho jsou polévky Pho méně vhodné?
Ne každý by měl polévku Pho jíst pravidelně. Polévky Pho se nedoporučují pro:
🚫 osoby s hypertenzí – kvůli vysokému obsahu sodíku.
🚫 alergici na rybí omáčku a sóju – kvůli riziku alergických reakcí.
🚫 pacienti s onemocněním ledvin – kvůli zatížení ledvin bílkovinami a sodíkem.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst polévku Pho s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou polévky Pho naopak doporučovány?
Polévka Pho představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ sportovce a aktivní jedince – pro rychlou regeneraci a doplnění živin.
✔ osoby hledající lehké a výživné jídlo – polévka Pho je lehce stravitelná a výživná.
✔ milovníky asijské kuchyně – pro autentické chutě a zdravé ingredience.
✔ osoby zotavující se z nemoci – díky vitamínům a hydrataci.
Polévka Pho jsou výživný, chutný a univerzální pokrm, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a vitamínů, prospívají imunitnímu systému a podporují hydrataci organismu. Nicméně lidé s onemocněním ledvin nebo vysokým tlakem by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se polévka Pho výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.