Quinoa patří mezi nejoblíbenější obiloviny na světě. Cení se pro své vysoké nutriční hodnoty a univerzálnost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy quinoy? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Quinoa?
Quinoa je pseudoobilovina pocházející z oblasti And v Jižní Americe, především z Peru, Bolívie a Ekvádoru. Tato rostlina se pěstuje již více než 5 000 let a její semena se využívají jako výživná potravina. Quinoa jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty.
Existuje několik odrůd Quinoa, například:
- Bílá quinoa – nejběžnější odrůda s jemnou chutí a lehkou texturou, vhodná do salátů i jako příloha.
- Červená quinoa – má pevnější strukturu a mírně oříškovou chuť, často se používá v teplých pokrmech.
- Černá quinoa – nejtmavší odrůda s výraznou chutí a křupavější texturou, ideální pro zvýraznění jídel.
Quinoa se běžně konzumují po uvaření jako příloha podobně jako rýže nebo kuskus, ale hojně se využívají i v polévkách, salátech, kaších či jako součást bezlepkových pokrmů.
Kalorie v Quinoa
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Quinoa (malé porce) | 50 g | 185 kcal |
| Quinoa (střední porce) | 100 g | 370 kcal |
| Quinoa (velké porce) | 150 g | 555 kcal |
Makroživiny v Quinoa
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 7 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 6 g |
Vitamíny v Quinoa
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín B1 (thiamin) | 0,36 mg | 30 % |
| Vitamín B2 (riboflavin) | 0,32 mg | 25 % |
| Vitamín B6 (pyridoxin) | 0,49 mg | 35 % |
| Vitamín E | 2,44 mg | 16 % |
| Kyselina listová (B9) | 184 µg | 46 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho zrnka Quinoa je přibližně 0,5 g.
Přínosy Quinoa
Quinoa nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného pseudoobiloviny:
1. Výborný zdroj kompletních bílkovin
Quinoa obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což je u rostlinných zdrojů bílkovin poměrně vzácné. Díky tomu jsou ideální volbou pro vegetariány a vegany, kteří potřebují kvalitní bílkoviny pro svalovou obnovu a celkové zdraví.
2. Vysoký obsah vlákniny podporující trávení
Quinoa obsahují mnoho vlákniny, která zlepšuje trávení a pomáhá předcházet zácpě. Mohou pomáhat při:
✔ regulaci hladiny cukru v krvi.
✔ snižování rizika srdečních onemocnění.
✔ podpoře zdravé střevní mikroflóry.
3. Bohatá na minerály podporující metabolismus
Hořčík je zásadní minerál pro správnou funkci svalů a nervů. Quinoa obsahují přibližně 197 mg hořčíku na 100 g, což pomáhá při:
✔ zmírnění svalových křečí.
✔ podpoře energetického metabolismu.
✔ regulaci krevního tlaku.
4. Bohatý zdroj antioxidantů
Quinoa obsahují flavonoidy, jako jsou kvercetin a kaempferol, látky, které podporují protizánětlivé procesy. Pravidelná konzumace quinoa může přispět k:
✔ ochraně buněk před poškozením volnými radikály.
✔ snížení rizika chronických onemocnění.
✔ posílení imunitního systému.
5. Vhodné pro bezlepkovou dietu
Lidé s celiakií často jí Quinoa, protože jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu, což pomáhá při udržení vyvážené a zdravé stravy bez lepku.
Možné nevýhody Quinoa
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace Quinoa:
1. Obsah saponinů
Přestože saponiny zajišťují rostlině ochranu před škůdci, Quinoa stále obsahují tyto hořké látky na povrchu semen. To může být problém pro:
❌ osoby s citlivým zažíváním.
❌ ty, kdo špatně snášejí hořké látky nebo mají podrážděný žaludek.
2. Alergické reakce
Někteří lidé mohou být citliví na bílkoviny obsažené v Quinoa, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ zažívacím potížím jako nadýmání nebo průjem.
3. Interakce s určitými zdravotními stavy
Lidé s problémy ledvin mohou být na Quinoa citliví, protože vysoký obsah hořčíku a dalších minerálů může zatěžovat ledviny.
Pro koho jsou Quinoa méně vhodné?
Ne každý by měl Quinoa jíst pravidelně. Quinoa se nedoporučují pro:
🚫 Lidé s alergií na semena – mohou mít nepříjemné alergické reakce.
🚫 Osoby s citlivým trávením – saponiny mohou dráždit žaludek.
🚫 Pacienti s onemocněním ledvin – vysoký obsah minerálů může být pro ně nevhodný.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Quinoa s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Quinoa naopak doporučovány?
Quinoa představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Vegetariány a vegany – jako kompletní zdroj bílkovin.
✔ Lidi s bezlepkovou dietou – díky absenci lepku.
✔ Sportovce – pro podporu svalové regenerace.
✔ Osoby s cukrovkou – protože vláknina a nízký glykemický index pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.
Quinoa jsou výživný, chutný a univerzální pseudoobilovina, která nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kompletních bílkovin, prospívají trávení a podporují zdraví srdce i nervového systému. Nicméně lidé s alergiemi, citlivým zažíváním nebo onemocněním ledvin by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Quinoa výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.