Šašlik patří mezi nejoblíbenější grilované pokrmy na světě. Cení se pro své bohaté chutě, jednoduchost přípravy a vysoký obsah bílkovin. Jaké jsou skutečné přínosy šašliku? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Šašlik?
Šašlik je druh pokrmu vzniklý grilováním či opékáním kousků masa napichovaných na špejli, pocházející původně z Kavkazu a Střední Asie. Tradičně se připravuje z jehněčího, vepřového nebo hovězího masa marinovaného v kořeněné směsi. Šašlik jsou bohaté na bílkoviny, tuky a vitamíny skupiny B, přičemž nabízejí také minerály jako železo a zinek.
Existuje několik odrůd Šašlik, například:
- Kavkazský šašlik – tradiční verze z jehněčího masa, často marinovaného s cibulí, kořením a octem, typická pro oblasti Kavkazu.
- Vepřový šašlik – oblíbená varianta z vepřového masa, obvykle marinovaného v jogurtu nebo kořeněné směsi, oblíbená v zemích střední Evropy.
- Kuřecí šašlik – lehčí varianta vhodná pro ty, kdo preferují méně tučné maso, často připravovaný i s přidáním zeleniny na špejli.
Šašlik se běžně konzumují jako hlavní jídlo, často podávaný s přílohami jako chléb, zeleninové saláty nebo pečené brambory, ale hojně se využívají i v různých receptech jako jsou wrapy, sendviče nebo saláty.
Kalorie v Šašlik
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Šašlik (malé) | 100 g | 220 kcal |
| Šašlik (střední) | 150 g | 330 kcal |
| Šašlik (velké) | 200 g | 440 kcal |
Makroživiny v Šašlik
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0,5 g |
| Bílkoviny | 25 g |
| Tuky | 15 g |
Vitamíny v Šašlik
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamin B12 | 2.4 µg | 100 % |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 36 % |
| Niacin (B3) | 7 mg | 44 % |
| Riboflavin (B2) | 0.3 mg | 18 % |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0.2 mg | 15 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho Šašlik je přibližně 150 g.
Přínosy Šašlik
Šašlik nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného grilovaného masa:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Šašlik obsahují velké množství plnohodnotných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a opravu svalové hmoty, produkci enzymů a hormonů a podporu imunitního systému.
2. Zdroj vitamínů skupiny B
Šašlik obsahují mnoho vitamínů B, které podporují metabolismus, tvorbu červených krvinek a správnou funkci nervového systému. Mohou pomáhat při:
✔ Zlepšení energetického metabolismu.
✔ Snížení únavy.
✔ Podpoře nervové soustavy.
3. Železo pro prevenci chudokrevnosti
Železo je zásadní minerál pro tvorbu hemoglobinu. Šašlik obsahují přibližně 2 mg železa na 100 g, což pomáhá při:
✔ Prevenci anémie.
✔ Zlepšení okysličení tkání.
✔ Podpoře energie a vitality.
4. Podpora imunitního systému díky zinku
Šašlik obsahují zinek, látku, která podporuje imunitní obranyschopnost, hojení ran a správnou funkci metabolismu. Pravidelná konzumace Šašlik může přispět k:
✔ Lepší ochraně proti infekcím.
✔ Regeneraci tkání.
✔ Udržení zdravé pokožky.
5. Vhodné pro sportovce a aktivní jedince
Sportovci často jí Šašlik, protože jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny skupiny B, což pomáhá při regeneraci svalů a podpoře energie.
Možné nevýhody Šašlik
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace šašliku:
1. Vysoký obsah tuků a kalorií
Ačkoliv šašlik poskytují živiny, obsahují i značné množství tuků, zejména při použití tučnějšího masa. To může být problém pro:
❌ Lidi s nadváhou.
❌ Osoby s onemocněním srdce nebo vysokým cholesterolem.
2. Riziko přítomnosti karcinogenních látek
Někteří lidé mohou být citliví na látky vzniklé při opékání masa na otevřeném ohni, které mohou působit karcinogenně. To může vést k:
❌ Zvýšenému riziku rakoviny při nadměrné konzumaci.
❌ Poškození buněk.
3. Alergie a intolerance na koření
Lidé s citlivostí na některé koření nebo složky marinád mohou být na šašlik citliví, což může způsobit alergické reakce či zažívací potíže.
Pro koho jsou Šašlik méně vhodné?
Ne každý by měl Šašlik jíst pravidelně. Šašlik se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s onemocněním srdce – kvůli vysokému obsahu tuků a cholesterolu.
🚫 Lidé s poruchami trávení – kořeněné marinády mohou podráždit žaludek.
🚫 Jedinci s alergií na koření nebo určité složky masa – kvůli riziku alergických reakcí.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst Šašlik s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Šašlik naopak doporučovány?
Šašlik představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – pro vysoký obsah bílkovin a podpora regenerace.
✔ Lidi hledající zdravý zdroj bílkovin – jako alternativa ke klasickým masům.
✔ Vyznavače středomořské a kavkazské kuchyně – kteří preferují tradiční a chutné pokrmy.
✔ Osoby bez potíží s trávením – které mohou ocenit bohatou chuť a výživové hodnoty.
Šašlik jsou výživný, chutný a univerzální grilovaný pokrm, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají metabolismu a podporují svalovou regeneraci. Nicméně lidé s kardiovaskulárními onemocněními nebo alergiemi by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se Šašlik výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.