Vejce patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Cení se pro své vysoké nutriční hodnoty a všestranné využití v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy vejce? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je vejce?
Vejce je potravina pocházející zejména z domácích slepic, ačkoli vůbec nejobvyklejší jsou kuřecí vejce. Vejce jsou základem mnoha kuchyní po celém světě a jsou produktem skládání vajec ptáky, především slepicemi. Vejce jsou bohatá na bílkoviny, zdravé tuky, vitaminy a minerály, obsahují také cholin, vitamíny A, D a skupiny B a další důležité živiny.
Existuje několik odrůd vejce, například:
- Klasické kuřecí vejce – nejběžnější druh vejce v domácnostech i gastronomii, s bílou nebo hnědou skořápkou, s vyváženým obsahem živin a chutí.
- Kachní vejce – větší než kuřecí, mají pevnější skořápku a bohatší chuť, často používaná v asijské kuchyni.
- Perliččí vejce – menší než kuřecí, mají tmavší skořápku a intenzivnější chuť, často využívaná jako delikatesa.
Vejce se běžně konzumují vařená, smažená nebo jako součást různých pokrmů, ale hojně se využívají i v pečení, pomazánkách, majonézách či náplních.
Kalorie v vejci
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Vejce (malé) | 38 g | 54 kcal |
| Vejce (střední) | 50 g | 68 kcal |
| Vejce (velké) | 63 g | 78 kcal |
Makroživiny v vejci
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 1,1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 12,6 g |
| Tuky | 10,6 g |
Vitamíny v vejci
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín A | 140 µg | 17,5 % |
| Vitamín D | 2,0 µg | 40 % |
| Vitamín B2 (Riboflavin) | 0,5 mg | 36 % |
| Vitamín B12 | 1,1 µg | 44 % |
| Vitamín B5 (Kyselina pantothenová) | 1,4 mg | 28 % |
| Vitamín B9 (Kyselina listová) | 47 µg | 12 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho vejce je přibližně 50 g.
Přínosy vejce
Vejce nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného potraviny:
1. Vysoký obsah kvalitních bílkovin
Vejce poskytují kompletní bílkoviny obsahující všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje. Jsou tedy ideální pro růst svalů, regeneraci tkání a udržení svalové hmoty.
2. Zdroj důležitých vitamínů a minerálů
Vejce obsahují mnoho vitamínů, které podporují zdraví očí, kůže a imunitního systému. Mohou pomáhat při:
✔ Podpoře zraku díky vitamínu A a luteinu.
✔ Posílení kostí díky vitamínu D.
✔ Zlepšení nervové funkce díky vitamínům skupiny B.
3. Cholín podporující mozek
Cholín je zásadní živina pro správnou funkci mozku a nervového systému. Vejce obsahují přibližně 147 mg cholínu na 100 g, což pomáhá při:
✔ Podpoře paměti.
✔ Vývoji mozku u dětí.
✔ Regulaci metabolismu tuků.
4. Podpora zdraví očí
Vejce obsahují antioxidanty lutein a zeaxantin, látky, které podporují zdraví očí. Pravidelná konzumace vejce může přispět k:
✔ Snížení rizika věkem podmíněné makulární degenerace.
✔ Ochrany před šeroslepostí.
✔ Zlepšení kvality zraku.
5. Vhodná strava pro sportovce a aktivní jedince
Sportovci často jí vejce, protože jsou bohaté na bílkoviny a důležité živiny, což pomáhá při obnově svalů a podpoře vytrvalosti.
Možné nevýhody vejce
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace vejce:
1. Obsah cholesterolu
Ačkoliv vejce obsahují zdravé živiny, stále obsahují poměrně vysoký obsah cholesterolu. To může být problém pro:
❌ osoby s poruchami lipidového metabolismu.
❌ osoby s kardiovaskulárními onemocněními.
2. Alergie na vejce
Někteří lidé mohou být citliví na bílkoviny obsažené ve vejcích, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ alergickým reakcím.
❌ trávicím potížím.
3. Riziko salmonelózy
Lidé s oslabeným imunitním systémem mohou být na vejce citliví, protože nesprávně skladovaná nebo nedostatečně tepelně upravená vejce mohou obsahovat bakterie Salmonella.
Pro koho jsou vejce méně vhodné?
Ne každý by měl vejce jíst pravidelně. Vejce se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s vysokým cholesterolem – kvůli obsahu cholesterolu by měli vejce omezit.
🚫 Lidé s alergií na vejce – aby se vyhnuli alergickým reakcím.
🚫 Imunosuprimované osoby – aby minimalizovali riziko infekce v případě konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst vejce s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou vejce naopak doporučovány?
Vejce představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce – pro podporu růstu svalů a regeneraci.
✔ Děti a dospívající – jako zdroj bílkovin a vitaminů pro správný vývoj.
✔ Starší osoby – kvůli podpoře zdraví mozku a očí.
✔ Všichni, kdo hledají kvalitní a dostupný zdroj živin – vejce jsou univerzální a snadno připravitelná potravina.
Vejce jsou výživný, chutný a univerzální potravina, která nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají zdraví mozku a očí a podporují správnou funkci nervového systému. Nicméně lidé s poruchami cholesterolového metabolismu nebo alergií na vejce by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se vejce výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.