Volské oko patří mezi nejoblíbenější druhy vajec na světě. Cení se pro své bohatství na živiny, snadnou přípravu a univerzálnost v kuchyni. Jaké jsou skutečné přínosy volského oka? Mohou mít i nevýhody? A pro koho jsou nejvhodnější? Podívejme se na to podrobně.
Co je Volské oko?
Volské oko je typ smaženého vejce, kdy se celé vejce rozklepne na rozpálenou pánev a smaží se tak, aby bílek byl pevný a žloutek zůstal tekutý a viditelný uprostřed. Tento způsob přípravy pochází z tradiční evropské kuchyně, ale je rozšířený po celém světě. Volské oko jsou bohaté na kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, vitaminy a minerály, mezi které patří zejména vitaminy skupiny B, vitamín D a železo.
Existuje několik odrůd volského oka, například:
- Volské oko z kuřecích vajec – nejběžnější odrůda, s měkkým žloutkem a jemným bílkem, snadno dostupné a univerzální v použití.
- Volské oko z kachních vajec – má větší vejce, žloutek je bohatší a výraznější v chuti, často tučnější a vhodné pro gurmány.
- Volské oko z perličkových vajec – menší vejce s jemnou chutí, výborné jako delikatesa nebo dekorace jídel.
Volské oko se běžně konzumují na snídani, často podávané s čerstvým pečivem, ale hojně se využívají i v různých receptech, například jako součást hamburgerů, salátů, nebo v asijských polévkách.
Kalorie v Volské oko
| Velikost / odrůda | Hmotnost (průměr) | Kalorie |
|---|---|---|
| Volské oko z kuřecího vejce (střední) | 50 g | 90 kcal |
| Volské oko z kachního vejce (velké) | 70 g | 130 kcal |
| Volské oko z perličkového vejce (malé) | 30 g | 55 kcal |
Makroživiny v Volské oko
| Makroživiny | Množství (na 100 g) |
|---|---|
| Sacharidy | 0,6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 13 g |
| Tuky | 10 g |
Vitamíny v Volské oko
| Vitamín | Množství (na 100 g) | % DDD* |
|---|---|---|
| Vitamín A | 160 µg | 20 % |
| Vitamín D | 3,1 µg | 62 % |
| Vitamín B2 (Riboflavin) | 0,5 mg | 38 % |
| Vitamín B12 | 1,1 µg | 44 % |
| Vitamín B5 (Kyselina pantothenová) | 1,4 mg | 28 % |
*DDD = doporučená denní dávka pro dospělou osobu.
Průměrná hmotnost jednoho volského oka je přibližně 50 g.
Přínosy Volské oko
Volské oko nejsou jen chutné, ale i velmi zdravé. Zde jsou hlavní výhody tohoto oblíbeného druhu vajec:
1. Kvalitní zdroj bílkovin
Volské oko obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což z nich činí kompletní zdroj bílkovin. To je důležité pro budování a opravu svalové hmoty, udržení zdraví kůže, vlasů a nehtů.
2. Bohaté na vitamíny skupiny B
Volské oko obsahují mnoho vitamínů ze skupiny B, které pomáhají při:
✔ správné funkci nervového systému.
✔ tvorbě energie z živin.
✔ podpoře zdravé krvetvorby a metabolismu.
3. Zdroj vitamínu D
Vitamín D je zásadní pro vstřebávání vápníku a zdraví kostí. Volské oko obsahují přibližně 3,1 µg na 100 g, což pomáhá při:
✔ prevenci osteoporózy.
✔ podpoře imunitního systému.
✔ regulaci hormonální rovnováhy.
4. Zdroj zdravých tuků
Volské oko obsahují zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky, látky, které podporují zdraví srdce. Pravidelná konzumace volského oka může přispět k:
✔ snížení rizika srdečních onemocnění.
✔ podpoře správné hladiny cholesterolu.
✔ udržení dobré mozkové funkce.
5. Podpora pro sportovce a aktivní jedince
Sportovci často jí volské oko, protože jsou bohaté na kvalitní bílkoviny a vitamíny B, což pomáhá při regeneraci svalů a zvýšení energie.
Možné nevýhody Volské oko
Přes četné výhody existují i některé nevýhody konzumace volského oka:
1. Cholesterol
Ačkoliv volské oko jsou zdravá, obsahují poměrně vysoký obsah cholesterolu, což může být problém pro:
❌ osoby s poruchami metabolismu tuků.
❌ osoby trpící kardiovaskulárními chorobami.
2. Alergické reakce
Někteří lidé mohou být citliví na bílkoviny ve vejcích, zejména při nadměrné konzumaci. To může vést k:
❌ vyrážkám.
❌ trávicím potížím.
3. Riziko salmonely
Lidé s oslabenou imunitou by měli být opatrní, protože konzumace nedostatečně tepelně upravených volských očí může vést k infekcím salmonelou.
Pro koho jsou Volské oko méně vhodné?
Ne každý by měl volské oko jíst pravidelně. Volské oko se nedoporučují pro:
🚫 Osoby s vysokým cholesterolem – mohou zvyšovat hladinu krevního cholesterolu.
🚫 Jedinci alergičtí na vejce – hrozí alergické reakce.
🚫 Imunokompromitované osoby – riziko infekce salmonelou při nedostatečné úpravě.
Pokud patříte do některé z těchto skupin, je rozumné jíst volské oko s mírou nebo se poradit s lékařem.
Pro koho jsou Volské oko naopak doporučovány?
Volské oko představují skvělou volbu pro mnoho lidí díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Zejména jsou doporučovány pro:
✔ Sportovce a aktivní jedince – podpora regenerace a svalového růstu.
✔ Lidi s nedostatkem vitamínu D – přírodní zdroj vitamínu D.
✔ Osoby vyžadující kvalitní bílkoviny – bezlepkový a snadno stravitelný zdroj.
✔ Všechny věkové skupiny – výživná a dostupná potravina vhodná pro zdravý jídelníček.
Volské oko jsou výživný, chutný a univerzální druh potraviny, který nabízí mnoho zdravotních výhod. Jsou vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, prospívají zdraví kostí a srdce a podporují regeneraci svalů. Nicméně lidé s poruchami metabolismu tuků nebo alergií na vejce by měli být při jejich konzumaci obezřetní.
Při konzumaci s mírou se volské oko výborně hodí do zdravého a vyváženého jídelníčku.